Cách làm Kem Mochi Matcha kiểu Nhật ngon – độc – lạ
Kem Mochi Matcha (抹茶もちアイス) là một trong những loại kem đặc biệt được yêu thích nhất tại Nhật. Lớp vỏ mochi mềm dẻo bao bọc bên ngoài và nhân kem matcha thơm ngon mát lạnh bên trong tạo nên điểm đặc trưng khác biệt với các loại kem khác. Những ai đã từng thưởng thức qua món kem đặc biệt này chắc chắn sẽ nhớ mãi hương vị của nó. Ngay sau đây mời cả nhà cùng Bep360 làm và thưởng thức món kem Mochi matcha viên này nhé!
Nguyên liệu làm Kem Mochi Matcha kiểu Nhật
Nhân kem matcha
- 200 ml kem sữa tươi
- 6 gram bột matcha
- 80 gram sữa đặc có đường (vị dừa)
Lớp Vỏ mochi
- 180 ml nước màu hoa đậu biếc
- 100 gram bột mochi
60 gram đường
Cách làm Kem Mochi Matcha kiểu Nhật
Bước 1: Làm Nhân kem matcha (có thể sử dụng các vị khác nhau)
- Trộn bột matcha vào sữa đặc có đường cho đến khi hòa quyện. Tiếp đó đổ hỗn hợp matcha này vào kem sữa tươi rồi dùng máy cầm tay đánh bông kem.
Lưu ý: Bạn nên đánh bông vừa phải thôi vì nếu đánh nhiều quá sẽ làm kem tách nước
- Đổ hỗn hợp vào khuôn, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để ngăn đá khoảng 3 tiếng cho đến khi cứng lại.
- Khi kem đã đông lại, mình dùng cây múc kem múc thành các nửa hình cầu. Xếp đều ra mâm rồi tiếp tục cho vào tủ đá để đông.
Bước 2: Tạo Lớp vỏ mochi
- Đun sôi nước với hoa đậu biếc khô, lọc lấy nước và để nguội. Tuỳ thích đậm hay nhạt mà bạn cho lượng hoa khô tương ứng vào nhé. Ngoài ra, sử dụng nước thường để làm bánh mochi trắng.
- Cho bột mochi, đường vào thau khuấy đều tan
- Đổ từ từ nước hoa đã nguội hoặc nước lọc vào bát trộn và khuấy đều cho đến khi mịn.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc tô trộn lại và cho vào lò vi sóng quay ở công suất 800W trong 1 phút
- Hết 1 phút lấy ra, trộn đều, đậy kín rồi cho vào lò vi sóng quay lần 2 cũng 800w trong 1 phút. Bạn tiếp tục lặp lại thêm 1 lần nữa (giống lần 1, 2)
- Cuối cùng lấy ra trộn đều cho bột dẻo mịn
- Rắc một ít bột ngô lên một mặt phẳng, đặt viên bột mochi lên trên và rắc thêm bột ngô. Dùng cây cán bột cán mỏng bột theo độ dày mong muốn.
Nếu không có lò vi sóng, bạn có thể cho vào nồi hấp khoảng 10 phút nhé!
- Dùng vật có hình tròn hay khuôn tròn to gấp đôi viên kem để cắt bột. Sau đó dùng cọ quét bớt bột ra.
- Cho bột mochi lên khuôn tròn nếu có, không có khuôn thì lấy viên kem ra gói bọc kem kín lại. Cho vào tủ đá để khoảng 1 giờ.
Bước 3: Trình bày & thưởng thức
- Sau 1 giờ là có thể ăn được rồi đó. Thường thì kem này lấy ra ngoài ở nhiệt độ phòng để 3~5 phút cho lớp vỏ mochi mềm dẻo ra ăn sẽ rất ngon.
- Mình tận dụng mochi còn lại 1 ít dùng chui bắt bông kem đầu tròn cắt mochi làm hoa gắn lên kem ngắm hoa, chụp choẹt vài ảnh cho thoả đam mê rồi thưởng thức thôi.
Chúc cả nhà làm thành công nha!
