Kem Mochi Matcha (抹茶もちアイス) là một trong những loại kem đặc biệt được yêu thích nhất tại Nhật. Với lớp vỏ mochi mềm dẻo bao bọc bên ngoài và nhân kem matcha thơm ngon mát lạnh bên trong tạo nên điểm đặc trưng khác biệt với các loại kem khác. Những ai đã từng thưởng thức qua món kem đặc biệt này chắc chắn sẽ nhớ mãi hương vị của nó. Mời cả nhà hãy cùng vào bếp với mình để làm và thưởng thức ngay tại nhà nhé!

Nguyên liệu làm Kem Mochi Matcha kiểu Nhật

Nhân kem matcha

  • 200 ml Kem sữa tươi
  • 6 gram Bột matcha
  • 80 gram Sữa đặc có đường (vị dừa)

Lớp Vỏ mochi

  • 180 ml Nước màu hoa đậu biếc
  • 100 gram Bột mochi
    60 gram Đường

Cách làm Kem Mochi Matcha kiểu Nhật

Bước 1: Làm Nhân kem matcha (có thể sử dụng các vị khác nhau)

kem mochi matcha kieu nhat 9 - Cách làm Kem Mochi Matcha kiểu Nhật ngon - độc - lạ!

Nguyên liệu phần nhân kem matcha

  • Matcha cho vào sữa đặt có đường khuấy đều cho tan
  • Cho hỗn hợp matcha vào kem sữa tươi dùng máy cầm tay đánh bông kem

Chú ý đánh bông vừa phải thôi nha không đánh nhiều quá sẽ làm kem tách nước

  • Cho hỗn hợp kem vào khuôn đậy wrap kín rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh để cho kem đông đặc lại. Mình để khoảng 3h (tuỳ theo tủ lạnh nhé)
  • Khi kem đã đông đặc lại, mình dùng cây múc kem đầu tròn múc kem thành viên 1/2 tròn. Xếp đều ra mâm rồi tiếp tục cho vào tủ đá để đông.

Bước 2: Tạo Lớp vỏ mochi

kem mochi matcha kieu nhat 10 - Cách làm Kem Mochi Matcha kiểu Nhật ngon - độc - lạ!

Nguyên liệu phần vỏ mochi

  • Nấu nước màu hoa đậu biếc để lấy nước màu. Tuỳ thích đậm hay nhạt mà cho lượng hoa khô vào nhé!

Nếu muốn làm vỏ mochi trắng thì sử dụng nước lọc

  • Cho bột mochi, đường vào thau khuấy đều tan
  • Tiếp tục cho nước màu đã để nguội vào trộn đều tan
  • Đậy wrap kín thau, cho vào lò vi sóng quay 800w 1 phút
  • Hết 1 phút lấy ra trộn đều rồi đậy wrap kín cho vào lò vi sóng quay lần 2 cũng 800w 1 phút
  • Lấy ra tiếp tục trộn đều bột lên rồi lại cho vào lò quay tiếp lần 3 (giống lần 1, 2)
  • Cuối cùng lấy ra trộn đều cho bột dẻo mịn
  • Rắc 1 ít bột bắp lên thảm cho bột mochi lên trên bột bắp rắc thêm ít bột bắp lên trên dùng chài cán bột to đều ra
kem mochi matcha kieu nhat 7 - Cách làm Kem Mochi Matcha kiểu Nhật ngon - độc - lạ!

Cán bột mỏng ra vừa phải, tuỳ theo thích vỏ mochi dày hay mỏng

  • Dùng vật có hình tròn hay khuôn tròn to gấp đôi viên kem để cắt bột
kem mochi matcha kieu nhat 6 - Cách làm Kem Mochi Matcha kiểu Nhật ngon - độc - lạ!

Mình cùng cái ca đựng súp để cắt mochi

kem mochi matcha kieu nhat 5 - Cách làm Kem Mochi Matcha kiểu Nhật ngon - độc - lạ!

Dùng cọ quét bớt bột ra

  • Cho bột mochi lên khuôn tròn nếu có, không có khuôn thì lấy viên kem ra gói bọc kem kín lại. Cho vào tủ đá để khoảng 1 giờ.

Nếu không có lò vi sóng có thể cho vào nồi hấp khoảng 10 phút nhé!

kem mochi matcha kieu nhat 4 - Cách làm Kem Mochi Matcha kiểu Nhật ngon - độc - lạ!

Bọc kem kín lại

kem mochi matcha kieu nhat 12 - Cách làm Kem Mochi Matcha kiểu Nhật ngon - độc - lạ!

Thành phẩm trơn tru khi chưa mặc áo hoa vào nè

kem mochi matcha kieu nhat 3 - Cách làm Kem Mochi Matcha kiểu Nhật ngon - độc - lạ!

Cắt tỉa nắn nót từng cánh hoa, nhuỵ hoa cưng chưa

Bước 3: Trình bày & thưởng thức

kem mochi matcha kieu nhat 1 - Cách làm Kem Mochi Matcha kiểu Nhật ngon - độc - lạ!

kem mochi matcha kieu nhat 2 - Cách làm Kem Mochi Matcha kiểu Nhật ngon - độc - lạ!

kem mochi matcha kieu nhat - Cách làm Kem Mochi Matcha kiểu Nhật ngon - độc - lạ!

Nhân matcha đầy căng, vỏ mochi mỏng mềm dẻo tuyệt vời

  • Sau 1 giờ là có thể ăn được rồi đó. Thường thì kem này lấy ra ngoài ở nhiệt độ phòng để 3~5 phút cho lớp vỏ mochi mềm dẻo ra ăn sẽ rất ngon.
  • Mình tận dụng mochi còn lại 1 ít dùng chui bắt bông kem đầu tròn cắt mochi làm hoa gắn lên kem ngắm hoa, chụp choẹt vài ảnh cho thoả đam mê rồi măm măm thôi.

Chúc cả nhà làm thành công nha!

Cách làm Kem Mochi Matcha kiểu Nhật

Kem Mochi Matcha (抹茶もちアイス) là loại kem đặc biệt được yêu thích tại Nhật với lớp vỏ mềm dẻo bên ngoài và nhân kem thơm mát lạnh bên trong.
Chuẩn bị1 hr
Nấu1 hr
Món ăn: ăn sáng, ăn vặt
Ẩm thực: Nhật Bản
Từ khóa: kem Mochi Matcha kiểu Nhật, Mochi Matcha
Khẩu phần: 4 người
Tác giả: Bếp 360
Hướng dẫn
  • Nguyên liệu làm Kem Mochi Matcha kiểu Nhật
    * Nhân kem matcha:
    - 200 ml Kem sữa tươi
    - 6 gram Bột matcha
    - 80 gram Sữa đặc có đường (vị dừa)
    * Lớp Vỏ mochi:
    - 180 ml Nước màu hoa đậu biếc
    - 100 gram Bột mochi
    - 60 gram Đường
  • Bước 1: Làm Nhân kem matcha (có thể sử dụng các vị khác nhau)
    - Matcha cho vào sữa đặt có đường khuấy đều cho tan
    - Cho hỗn hợp matcha vào kem sữa tươi dùng máy cầm tay đánh bông kem
    Chú ý: đánh bông vừa phải thôi nha không đánh nhiều quá sẽ làm kem tách nước
    - Cho hỗn hợp kem vào khuôn đậy wrap kín rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh để cho kem đông đặc lại. Mình để khoảng 3h (tuỳ theo tủ lạnh nhé)
    - Khi kem đã đông đặc lại, mình dùng cây múc kem đầu tròn múc kem thành viên 1/2 tròn. Xếp đều ra mâm rồi tiếp tục cho vào tủ đá để đông.
  • Bước 2: Tạo Lớp vỏ mochi
    - Nấu nước màu hoa đậu biếc để lấy nước màu. Tuỳ thích đậm hay nhạt mà cho lượng hoa khô vào nhé!
    Note: Nếu muốn làm vỏ mochi trắng thì sử dụng nước lọc
    - Cho bột mochi, đường vào thau khuấy đều tan
    - Tiếp tục cho nước màu đã để nguội vào trộn đều tan
    - Đậy wrap kín thau, cho vào lò vi sóng quay 800w 1 phút
    - Hết 1 phút lấy ra trộn đều rồi đậy wrap kín cho vào lò vi sóng quay lần 2 cũng 800w 1 phút
    - Lấy ra tiếp tục trộn đều bột lên rồi lại cho vào lò quay tiếp lần 3 (giống lần 1, 2)
    - Cuối cùng lấy ra trộn đều cho bột dẻo mịn
    - Rắc 1 ít bột bắp lên thảm cho bột mochi lên trên bột bắp rắc thêm ít bột bắp lên trên dùng chài cán bột to đều ra
    - Dùng vật có hình tròn hay khuôn tròn to gấp đôi viên kem để cắt bột
    - Cho bột mochi lên khuôn tròn nếu có, không có khuôn thì lấy viên kem ra gói bọc kem kín lại. Cho vào tủ đá để khoảng 1 giờ.
    Note: Nếu không có lò vi sóng có thể cho vào nồi hấp khoảng 10 phút nhé!
  • Bước 3: Trình bày & thưởng thức
    - Sau 1 giờ là có thể ăn được rồi đó. Thường thì kem này lấy ra ngoài ở nhiệt độ phòng để 3~5 phút cho lớp vỏ mochi mềm dẻo ra ăn sẽ rất ngon.
    - Mình tận dụng mochi còn lại 1 ít dùng chui bắt bông kem đầu tròn cắt mochi làm hoa gắn lên kem ngắm hoa, chụp choẹt vài ảnh cho thoả đam mê rồi măm măm thôi.

Theo Xuan Kieu Kado