Tai heo trộn xoài đang là món ăn vặt chua cay mà ai nhìn thấy cũng không thể cưỡng lại, món ăn yêu thích những ngày hè trong bữa cơm gia đình. Tai heo trộn xoài là sự kết hợp đặc biệt giữa nước sốt chua ngọt cay, cùng tai heo giòn giòn, sật sật, ăn mãi không chán. Cách làm món này không hề cầu kỳ, nhưng lại hấp dẫn, mời cả nhà cùng nhâm nhi thì còn gì bằng.

Nguyên liệu

  • Tai heo
  • 2 quả xoài xanh
  • 5 trái ớt
  • 1 quả chanh
  • 5 củ sả
  • 2 củ gừng
  • 2 củ tỏi
  • 2 thìa nước cốt me
  • 6 thìa đường trắng
  • 120 ml nước mắm

Cách làm

Bước 1: Sơ chế và luộc tai heo

– Trước khi bắt tay vào thực hiện món tai heo bóp xoài thì bạn cần biết cách khử mùi hôi của tai heo. Đây là bước cực kỳ quan trọng giúp món ăn của bạn thành công hơn. Bạn ngâm tai heo vào nước vo gạo khoảng 10 phút, sau đó dùng dao cạo đi những phần lông và vết bẩn bám trên tai. Nếu vẫn chưa hết lông thì bạn nên chần lại với nước sôi rồi dùng dao cạo thêm lần nữa. Sau cùng, hãy lấy chanh chà lên tai heo để loại bỏ mùi hôi nhé.

– Sau khi đã rửa sạch, bạn cho vào nồi luộc chín cùng với 2 sả cây đập dập, 2 lát gừng mỏng và một chút muối. Luộc trong khoảng 25 – 30 phút là chín.

– Khi tai heo đã chín, vớt ra và ngâm vào tô nước đá thêm 5 phút cho tai săn lại và giòn hơn.

Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu

– Chuẩn bị 3 trái ớt tươi sau đó cho vào máy xay, xay nhuyễn chung với 2 củ tỏi bóc vỏ. Xay cho đến khi hỗn hợp nhuyễn là được.

– Xoài xanh nạo bỏ vỏ cắt miếng vừa ăn (không nên cắt xoài dày quá vì sẽ không ngấm được gia vị, cắt mỏng quá sẽ ra nhiều nước). Bạn có thể cắt miếng chứ không nạo sợi để lúc ăn vừa giòn vừa ngấm đều gia vị chứ không bị nhạt.

Bước 3: Pha chế nước sốt

– Đun sôi 100ml nước mắm trên bếp vừa lửa, sau đó cho 6 muỗng canh đường trắng, thêm 2 thìa nước cốt me, 1 quả chanh.

– Khuấy đều cho tan hết đường, rồi tiếp tục cho hỗn hợp ớt tỏi đã xay vào nấu lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều để tránh bị cháy. Đun cho đến khi hỗn hợp sánh sệt lại.

Bước 4: Thành phẩm

– Chuẩn bị một bát tô (nồi) lớn vừa đủ, cho tai heo đã thái mỏng, xoài, ớt, sả thái lát vào.

– Chan nước sốt vào hỗn hợp tai heo rồi trộn đều cho tai heo thấm gia vị. Tai heo sau khi đã trộn xong là có thể trình bày ra đĩa và dùng ngay. Tuy nhiên, bạn nên để thêm 10 phút để nguyên liệu thấm đều gia vị hơn.

Lưu ý: Tỉ lệ mỗi thành phần trong món ăn mọi người có thể điều chỉnh theo khẩu vị riêng của gia đình nhé!

Một số mẹo nhỏ

  • Thay vì dùng chanh, bạn có thể khử mùi hôi của tai heo bằng cách chần sơ tai heo với nước sôi pha giấm
  • Nếu muốn giòn ngon hơn, bạn cũng có thể ướp xoài với đá để tăng độ giòn cho món ăn.
  • Bạn có thể thay thế xoài bằng các loại rau củ khác như cà rốt, dưa leo, hoa chuối, đu đủ,… để làm mới hương vị của món nộm.

Món nộm xoài tai heo ngon là khi được trình bày bắt mắt, màu sắc hấp dẫn, vị chua ngọt rất vừa miệng, tai heo được thái mỏng, giòn ngon hòa quyện với vị chua của xoài và các nguyên liệu đi kèm.

Đừng quên theo dõi chuyên trang ẩm thực Bếp 360 để cập nhật thêm các món ngon mỗi ngày nhé! Chúc bạn thành công.