Giò lụa trước thường chỉ xuất hiện trong dịp lễ Tết hay mâm cỗ lớn, ngày nay giò lụa xuất hiện phổ biến hơn trong mâm cơm của gia đình, nhưng nó vẫn có ý nghĩa đặc biệt trong mâm cỗ ngày Tết. Hãy cùng Bếp học cách làm món ngon ngày Tết này nhé.
Tự làm giò lụa (chả lụa) trắng, giòn dai, thơm ngon ngay tại nhà mình mà lại đảm bảo an toàn thực phẩm trong dịp Tết nữa nhé.
Nguyên liệu làm giò lụa
- 500gr thịt lợn xay sẵn.
- 30gr bột năng hay bột bắp (ngô)
- Gia vị: 1 muỗng canh nước mắm; 1/2 muỗng cà phê bột nêm; 1/2 muỗng cà phê đường; 1 muỗng cà phê bột tiêu trắng (tiêu trắng sẽ làm giò không bị đen)
- 50ml nước đá lạnh (cần thật lạnh)
- 15g bột nở
Cách làm giò lụa ngon tại nhà
Bước 1: Thịt xay thường có mỡ và nạc. Không nên dùng thịt nguyên nạc khiến giò rất khô, kém độ ngon. Thịt heo xay cho vào ngăn đá 45 phút. Qua 45 phút lấy thịt ra cho vào máy xay thịt cùng với bột bắp, bột nở, đường, bột nêm, tiêu trắng, nước mắm rồi ấn máy xay 15 giây.
Sau đó cho 1 chút nước đá vào, bấm máy xay 10 giây rồi lại cho thêm 1 ít nước đá nữa. Cứ mỗi đợt máy quay 10-15 giây thì ngưng 1 chút và bấm xay tiếp cho đến khi cho hết nước lạnh và thịt heo chuyển qua máu trắng hồng rất dẻo và dính là đã đạt được yêu cầu.
Bước 2: Bạn có thể gói bằng lá chuối hay giấy bóng kính.
– Trải 1 miếng màng bọc thực phẩm xuống bàn. Sau đó, cho 3 miếng lá chuối to lên, rồi mới lấy giò sống cho vào giữa. Để giò sống không dính tay bạn thấm vào tay 1 ít nước lạnh.
– Nắm hai mép lá chuối và màng bọc thực phẩm lại với nhau, sau đó gói lại (Giống như gói bánh tét).
– Gấp 1 đầu giò lại, dựng đứng cây giò lên, cắt bớt phần dư nếu lá dư nhiều. Dùng tay ấn mình giò sống rồi gấp lại. Đầu bên kia bạn cũng làm như thế. Và cột dây dọc.
– Bây giờ bạn lăn tròn cho đòn giò tròn tròn rồi cột dây ngang.
Bước 3: Cho giò vào hấp 30-45 phút kể từ khi nước sôi. Khi giò chín bạn lấy ra. Lăn đòn giò lên bàn, và để ráo nước.
Trình bày: Cắt giò lụa ra từng khoanh tròn xếp thành hoa hồng bày ra dĩa cùng với ít dưa leo trang trí viền dĩa xinh xinh mời khách ngày Tết.
Chỉ với cách làm giò lụa đơn giản nhưng bạn sẽ có đòn giò lụa đẹp, miếng giò dai, giòn không thua gì ngoài hàng làm.
Đơn giản hơn bạn có thể cắt khoanh và chia thành 6 miếng theo kiểu truyền thống cũng đẹp.
Chúc các bạn học nấu ăn vui vẻ, nhớ ghé qua chuyên mục Món ngon mỗi ngày để ủng hộ Bếp nhé.
(Sưu tầm: Eva)
