NỘI DUNG BÀI VIẾT
Giò heo giả cầy tuy quen thuộc và được rất nhiều yêu thích, nhưng cách nấu món ăn này sao cho đậm vị, hấp dẫn thì cần những bí quyết riêng mà không phải ai cũng biết. Đồng hành cùng Bếp 360 để khám phá cách làm Giò heo giả cầy thơm ngon và cực kì đơn giản nhé!
Giò heo giả cầy là món ăn phổ biến ở cả 3 miền Bắc – Trung – Nam, mỗi nơi sẽ có 1 cách nấu riêng. Có nơi cho sả, có nơi cho hành khô, có nơi lại cho mật mía, lá quýt, nước chè xanh hay dùng nước dừa hoặc bia để thay nước lọc, người Miền Tây lại dùng chao và tương hột để nấu,…
Nguyên liệu làm Giò heo giả cầy
- 1 kg giò heo
- 150g riềng giã nhỏ
- 50g nghệ giã nhỏ
- 2 muỗng canh mắm tôm
- 6 muỗng canh mẻ
- 1 muỗng canh rượu trắng
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 2 muỗng cà phê bột canh
- 2 muỗng cà phê hạt nêm
- 2 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê nước mắm
- Hành lá, rau răm, rau ăn kèm
- 1 ký bún
Cách làm Giò heo giả cầy
- Chọn chân giò trước sẽ ngon hơn, thui vàng bằng rơm/ giấy báo/ bếp khò/ nướng bếp than- điện,… sau đó cạo lông, rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, để ráo.
- Cho giò heo, riềng, nghệ, mắm tôm, mẻ, rượu trắng, các gia vị vào thau, trộn đều. Ướp với chân giò ít nhất 1 giờ.
- Cho giò heo vào nồi, thêm 1 lít nước lọc, đun sôi hớt bọt rồi để lửa riu ninh tầm 45 phút, tắt bếp để nguội.
- Tiếp tục ninh thêm tầm 15 phút nữa là được
- Ăn kèm đầu hành lá, hành lá- rau răm thái nhỏ, và các loại rau.
Công thức pha mắm tôm: 3 muỗng canh mắm tôm, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh rượu trắng, 3 muỗng canh nước cốt chanh, đánh bong thêm ớt cắt lát.
Vậy là chỉ với các bước vô cùng đơn giản, bạn đã hoàn thành xong món Giò heo giả cầy để cả gia đình cùng thưởng thức rồi!
