Cách làm gà om Andong Hàn Quốc thơm ngon, chuẩn vị
Nguyên liệu làm gà om Andong
Sau đây là các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm gà om Andong Hàn Quốc:
- 100ml sữa tươi không đường.
- 500g đùi, cánh gà công nghiệp hoặc 1/2 con gà chặt miếng to bản.
- 500g khoai tây (các bạn có thể dùng khoai tây bi/ khoai tây tía sẽ ngon hơn).
- 2 củ cà rốt.
- 1 củ hành tây.
- 4-5 cây nấm đùi gà hoặc nấm đông cô.
- 1 cây hành boaro.
- 1 nắm miến thuỷ tinh Hàn Quốc (các bạn cũng có thể dùng bún nưa shirataki).
- 100ml – 120ml nước tương Hàn Quốc (có thể dùng xì dầu Việt Nam).
- 2,5 cup nước lọc hoặc nước dùng rau củ
- 2 tbsp dầu hào.
- 60ml hắc xì dầu (tạo màu đẹp và vị ngọt, nếu không có hãy thay bằng mật ong).
- 30ml syrup ngô/ mirin (tạo độ bóng).
- 60ml rượu nấu ăn/ soju/ rượu gạo.
- 2 tbsp tỏi nghiền/ tỏi băm nhỏ.
- 2 tbsp nước ép gừng.
- 2 cục đường phèn.
- 1 tsp hạt tiêu đen.
- 4-5 quả ớt sừng xanh đỏ (tăng/ giảm tuỳ độ cay).
- 1 tbsp dầu mè.
- 1/2 tbsp hạt mè rang.
Cách làm gà om Andong Hàn Quốc
Công thức nấu ăn làm gà om Andong Hàn Quốc gồm những bước sau đây:
1. Đùi gà, cánh gà ngâm sữa tươi 20 phút để khử mùi rồi rửa sạch. Đun một nồi nước sôi đổ vào phần thịt gà giúp miếng gà săn, sạch mùi, rửa lại nước lạnh rồi thấm khô.
2. Cho dầu ăn vào chảo, thêm vào 2 cục đường phèn (đường cục), đợi đường chuyển màu nâu nhạt cho gà vào đảo đều để gà tạo thành lớp màu cánh gián đẹp mắt. Tắt bếp, chắt hết dầu ăn.
3. Khoai tây bi gọt vỏ, để nguyên củ, cà rốt gọt vỏ, cắt thành khúc trụ dài 4cm.
4. Nấm đùi gà, hành tây cũng cắt khúc trụ. Hành boaro cắt khúc chéo.
5. Miến ngâm nước ấm cho nở. Nếu dùng shirataki khi nước sôi thả vào luộc qua rồi rửa nước lạnh.
6. Chiên qua khoai tây, cà rốt cho hơi cháy cạnh để giữ khoai & cà rốt không bị nát khi hầm.
7. Pha hỗn hợp gồm 100ml nước tương, 2 tbsp dầu hào, 60ml hắc xì dầu, 30ml syrup ngô/ mirin, 60ml rượu nấu ăn, 2 tbsp nước ép gừng, 2 tbsp tỏi băm, 1 tsp hạt tiêu.
8. Cho gà đã chiên vào nồi sâu lòng, thêm vào 2,5 cup nước, đun sôi lăn tăn thêm phần hỗn hợp gia vị trên, để lửa to đun cạn bớt 1/3 thì thêm khoai tây, cà rốt vào, đậy vung hầm lửa nhỏ.
9. Khi nước cạn đi 2/3 thêm vào nấm, hành tây, miến om tiếp cho đến khi sánh lại thì thêm vào hành boaro, ớt sừng cắt khúc, thêm dầu mè rắc đều và mè rang lên trên, đun thêm 5 phút rồi tắt bếp.
>> Cùng Bep360 khám phá thêm một số món ăn Hàn Quốc sau đây:
- Cách làm dưa leo thịt cuộn Hàn Quốc
- Cách làm canh sườn bò hầm Hàn Quốc
- Cách làm kimbap ngon khó cưỡng
Thành quả
