NỘI DUNG BÀI VIẾT
Thơm ngon và giàu dinh dưỡng, món gà hấp cải thìa sẽ là sự lựa chọn lý tưởng để bạn thêm vào thực đơn các món ngon mỗi ngày của gia đình. Mời bạn cùng Bep360 bắt tay vào thực hành ngay nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
- Gà ta: 1 con
- Cải thìa: 500g
- Hành, tỏi, gừng
- Dầu hào, dầu ăn
- Bột năng, hạt nêm, đường, muối, hạt tiêu xay
Cách chọn cải thìa tươi, ngon
Cải thìa có khá nhiều giá trị dinh dưỡng, cứ trong 170g cải thìa sẽ chứa 9 Calo, 1g Protein, 0.7g chất xơ, 1.5g Carbohydrate, 0.1g chất béo, đặc biệt là không chứa Cholesterol. Trong Đông y, cải thìa có vị ngọt, tính bình nên được dùng để hỗ trợ điều trị các bệnh khá hiệu quả như: cân bằng huyết áp, cải thiện hệ xương khớp, chống viêm nhiễm, tốt cho hệ tim mạch,…
Vậy nên, khi chọn cải thìa để chế biến món ăn, bạn nên lưu ý những đặc điểm sau:
- Nên chọn những cây cải có màu xanh mướt, lá trơn láng, không bị dập nát hay có vết thâm đen, hư thối, lá không héo hay ngả màu vàng.
- Cải thìa ngon khi thường có cọng to, chắc, phần bẹ phía dưới phình ra, cầm nặng tay.
Chọn nguyên liệu tươi sẽ giúp món ăn thơm ngon hơn
Bí quyết chọn gà ngon
Theo các nghiên cứu y học, thịt gà có tính ôn ngọt, không độc hại và cực kỳ bổ dưỡng cho sức khỏe. Chúng được đánh giá là loại thực phẩm bổ âm tỳ vị, bổ khí huyết và thận, đồng thời, cung cấp nhiều loại vitamin và axit amin như: A, B1, B2, C, E, Canxi, Photpho, Sắt,…
Món gà hấp cải thìa sẽ ngon hơn nếu chế biến từ gà mái, bởi thịt gà sẽ béo và đẹp mắt hơn.
- Đầu tiên, bạn cần chú ý bên ngoài, gà mắt sáng, mào đỏ tươi, lông mượt, không chảy dãi nhớt, chứng tỏ gà còn khỏe, nhanh nhẹn.
- Vạch lông ra thấy da mỏng, đè vào thấy thịt săn chắc chứ không mềm nhũn, ngoài ra nếu thấy thịt gà có nổi tia máu nhỏ là thịt gà săn chắc, không có quá nhiều mỡ.
- Tiếp đến bạn kiểm tra phao câu, thấy hồng hào, co bóp tốt và không ra phân bất thường, phao câu không quá to là gà khỏe mạnh. Không đáp ứng các tiêu chí trên thì nhiều khả năng gà đang có bệnh, không nên ăn.
- Kiểm tra diều gà không quá căng cứng nghĩa là gà khỏe.
Cách làm gà hấp cải thìa
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, đem rửa sạch các nguyên liệu. Sau đó, gừng đem đập dập, hành tím và tỏi thì băm nhuyễn. Còn cải thìa cắt bỏ phần gốc, tách phần lá to ra để riêng, phần còn lại thì cắt làm đôi. Gà thì dùng một nửa số gừng đập dập và muối chà xát khoảng 3 phút, rồi rửa lại với nước lạnh, để ráo.
Sơ chế nguyên liệu
Bước 2: Ướp và hấp gà
Ướp gà cùng một nửa lượng gia vị đã chuẩn bị sẵn khoảng 15 phút: hạt nêm, đường, gừng, tỏi, hành tím và chút tiêu. Sau đó, lót cải thìa dưới tô và đặt thịt gà lên trên. Xong thì dùng cọ quét nước bột nghệ lên thịt gà để có màu đẹp mắt.
Bắc nồi nước lên bếp, cho tô thịt gà và cải thìa vào hấp tầm 20 phút. Để kiểm tra thịt đã chín chưa, có thể dùng đũa đâm vào, nếu thịt bị chảy nước màu hồng hồng thì chưa chín nhé. Sau đó, gắp gà và cải sang dĩa khác, giữ lại phần nước hấp để làm nước xốt. Tiếp đến, đặt nồi nước lên bếp, khi sôi thì cho phần cải thìa còn lại vào, luộc với lửa lớn tầm 3 phút, rồi cho vào tô nước lạnh.
Tiến hành ướp và hấp gà
Bước 3: Làm xốt
Bắc chảo lên bếp, khi dầu nóng thì cho tỏi và hành vào phi vàng, thơm. Sau đó, cho nước hấp gà cùng phần gia vị còn lại vào: đường, hạt nêm, dầu hào, bột năng (có pha chút nước). Khuấy đều và nấu đến khi nước xốt sền sệt thì tắt bếp.
Gà hấp cải thìa sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt. Thịt gà mềm, thơm và vẫn giữ nguyên vị ngọt, kết hợp với cải thìa giòn ngon, cân bằng vị giác. Món này có thể dùng làm món chính trong những bữa cơm gia đình, hoặc dùng để chiêu đãi bạn bè tại các bữa tiệc, hội họp đều vô cùng hợp lý đó!
Cách làm gà hấp cải thìa nguyên con
- 1 con gà ta
- 500 g cải thìa
- Hành, tỏi, gừng
- Dầu hào, dầu ăn
- Bột năng
- Các gia vị: hạt nêm, đường, muối, hạt tiêu xay
- Sơ chế nguyên liệu: Gừng đem đập dập, hành tím và tỏi thì băm nhuyễn. Cải thìa cắt bỏ gốc, tách phần lá to ra để riêng, phần còn lại thì cắt làm đôi. Gà rửa sạch với muối và gừng, để ráo nước
- Ướp gà: Ướp gà khoảng 15 phút với các gia vị: hạt nêm, đường, gừng, tỏi, hành tím, tiêu. Sau đó, lót cải thìa dưới tô và đặt thịt gà lên trên, dùng cọ quét nước bột nghệ lên thịt gà để có màu đẹp mắt.
- Hấp gà: Cho thịt gà và cải thìa vào hấp tầm 20 phút, dùng đũa kiểm tra xem gà chín chưa, nếu thịt bị chảy nước màu hồng hồng thì chưa chín nhé.
- Làm nước sốt: Tỏi và hành phi vàng, thơm. Sau đó, cho nước hấp gà cùng phần gia vị còn lại vào: đường, hạt nêm, dầu hào, bột năng (có pha chút nước). Khuấy đều và nấu đến khi nước xốt sền sệt thì tắt bếp.
