Cơm chiên hải sản với rau tiến vua là món ăn đặc biệt sẽ giúp thay đổi khẩu vị cho bữa ăn thường ngày của bạn và gia đình.

Rau tiến vua còn gọi là rau cần biển, rau công sôi thường được bán dưới dạng đã được sấy khô. Khi chế biến thường phải ngâm với nước cho nở. Rau có mùi thơm mát, ăn dai dai giòn sần sật rất thú vị. Nghe nói là tiến vua thì chắc chắn là cũng bổ với nhiều giá trị dinh dưỡng rồi. Thường mình hay trữ sẵn trong ngăn đá. Mỗi lần ăn chỉ cần 1 lượng ít thôi vì rau nở khá là nhiều. Thường có thể sử dụng món rau lạ này với món salad/gỏi, miến xào, cơm chiên, muối chua hay xào với các loại thịt.

Nguyên liệu làm Cơm chiên hải sản & Rau tiến vua

  • 300 gram Mực ống
  • 200 gram Càng ghẹ hấp bóc vỏ
  • Cơm nguội (ở đây mình dùng cơm gạo lứt xát dối, 1 bát tô để vào tủ lạnh cho hơi khô lại)
  • ½ quả Ớt chuông vàng
  • ½ quả Ớt chuông đỏ
  • 1 nắm nhỏ Rau tiến vua
  • 2 củ Hành khô
  • Dầu ăn, nước mắm, tiêu

Cách làm Cơm chiên hải sản & Rau tiến vua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

com chien hai san va rau tien vua 4 - Cách làm Cơm chiên hải sản & Rau tiến vua đặc biệt

Cơm gạo xát dối mình nấu hơi ít nước 1 chút cho khô rồi để tủ lạnh trong ngăn mát cho hạt gạo rời nhau ra

  • Ngâm rau tiến vua nửa tiếng trong nước lạnh 20 – 30 phút cho nở rồi rửa sạch, vắt kiệt nước, thái hạt lựu. Ngâm lâu hơn nó sẽ nở hơn nha
com chien hai san va rau tien vua 1 - Cách làm Cơm chiên hải sản & Rau tiến vua đặc biệt

Rau lúc khô. Mình chỉ dùng 1/4 chỗ này thôi

com chien hai san va rau tien vua 2 - Cách làm Cơm chiên hải sản & Rau tiến vua đặc biệt

Sau khi ngâm sẽ nở ra như này

  • Ớt chuông thái hạt lựu
  • Hành khô băm nhỏ

com chien hai san va rau tien vua 3 - Cách làm Cơm chiên hải sản & Rau tiến vua đặc biệt

  • Mực làm sạch, cắt khoanh tròn.

Cách sơ chế mực tươi ngon nhất:

– Bước 1: Rút đầu và râu mực
Dùng một tay nắm phần thân mực, một tay nắm phần đầu mực rồi rút nhẹ lên rồi nhẹ nhàng bóc bỏ túi mực. Nếu lỡ làm vỡ túi mực thì rửa sạch với nước.
– Bước 2: Dùng dao cắt bỏ phần mắt mực và khối tròn cứng ở giữa đầu mực (gọi là răng mực), các bạn lấy tay nặn bỏ phần này.
Bước 3: Lột da mực
Bằng cách dùng dao sắc cắt nhẹ một đường phía đầu thân mực để tạo một đường gờ giữa da và thịt mực. Một tay giữ chặt phần thịt mực, tay còn lại nắm chắc phần da mực và kéo lên đến khi lột hết da mực.
– Bước 4: Làm sạch phần ruột vs đầu mực, rửa sạch lại với nước.

Xem thêm: 8 Cách hấp mực ngon ngọt không bị tanh cho bữa cơm gia đình

Bước 2: Chế biến Cơm chiên hải sản rau tiến vua

  • Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào rồi phi thơm ½ chỗ hành khô

com chien hai san va rau tien vua 5 - Cách làm Cơm chiên hải sản & Rau tiến vua đặc biệt

  • Xào mực với chút nước mắm cho săn lại rồi trút ra

com chien hai san va rau tien vua 6 - Cách làm Cơm chiên hải sản & Rau tiến vua đặc biệt

  • Tiếp tục phi thơm hành khô, cho rau tiến vua vào, nêm nước mắm, đảo 1 lúc cho săn thì thêm ớt chuông vào đảo sơ

com chien hai san va rau tien vua 7 - Cách làm Cơm chiên hải sản & Rau tiến vua đặc biệt

  • Cho cơm vào đảo đều, nêm nếm gia vị
  • Cho mực đã xào cùng ghẹ vào. Rắc thêm tiêu rồi đảo đều cho đến khi chín tới.

com chien hai san va rau tien vua 8 - Cách làm Cơm chiên hải sản & Rau tiến vua đặc biệt

com chien hai san va rau tien vua 9 - Cách làm Cơm chiên hải sản & Rau tiến vua đặc biệt

com chien hai san va rau tien vua 10 - Cách làm Cơm chiên hải sản & Rau tiến vua đặc biệt

com chien hai san va rau tien vua - Cách làm Cơm chiên hải sản & Rau tiến vua đặc biệt

Cách làm Cơm chiên hải sản & Rau tiến vua

Cơm chiên hải sản với rau tiến vua là món ăn đặc biệt sẽ giúp thay đổi khẩu vị cho bữa ăn thường ngày của bạn và gia đình.
Chuẩn bị30 mins
Nấu30 mins
Món ăn: ăn tối, ăn trưa
Ẩm thực: Việt Nam
Từ khóa: cơm chiên hải sản, cơm chiên hải sản & rau tiến vua, cơm rang, cơm rang hải sản
Khẩu phần: 2 người
Calories: 700kcal
Tác giả: Bếp 360
Nguyên liệu
  • 300 gram Mực ống
  • 200 gram Càng ghẹ hấp bóc vỏ
  • 1 bát tô Cơm nguội (ở đây mình dùng cơm gạo lứt xát dối, 1 bát tô để vào tủ lạnh cho hơi khô lại) 
  • ½ quả Ớt chuông vàng
  • ½ quả Ớt chuông đỏ
  • 1 nắm nhỏ Rau tiến vua
  • 2 củ Hành khô
  • Dầu ăn, nước mắm, tiêu
Hướng dẫn
  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
    - Cơm gạo xát dối mình nấu hơi ít nước 1 chút cho khô rồi để tủ lạnh trong ngăn mát cho hạt gạo rời nhau ra 
    - Ngâm rau tiến vua nửa tiếng trong nước lạnh 20 - 30 phút cho nở rồi rửa sạch, vắt kiệt nước, thái hạt lựu. Ngâm lâu hơn nó sẽ nở hơn nha
    - Ớt chuông thái hạt lựu
    - Hành khô băm nhỏ
    - Mực làm sạch, cắt khoanh tròn.
    * Cách sơ chế mực tươi ngon nhất:
    - B1: Rút đầu và râu mực
    Dùng một tay nắm phần thân mực, một tay nắm phần đầu mực rồi rút nhẹ lên rồi nhẹ nhàng bóc bỏ túi mực. Nếu lỡ làm vỡ túi mực thì rửa sạch với nước.
    - B2: Dùng dao cắt bỏ phần mắt mực và khối tròn cứng ở giữa đầu mực (gọi là răng mực), các bạn lấy tay nặn bỏ phần này.
    - B3: Lột da mựcBằng cách dùng dao sắc cắt nhẹ một đường phía đầu thân mực để tạo một đường gờ giữa da và thịt mực. Một tay giữ chặt phần thịt mực, tay còn lại nắm chắc phần da mực và kéo lên đến khi lột hết da mực.
    - B4: Làm sạch phần ruột vs đầu mực, rửa sạch lại với nước.
  • Bước 2: Chế biến Cơm chiên hải sản rau tiến vua
    - Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào rồi phi thơm ½ chỗ hành khô
    - Xào mực với chút nước mắm cho săn lại rồi trút ra
    - Tiếp tục phi thơm hành khô, cho rau tiến vua vào, nêm nước mắm, đảo 1 lúc cho săn thì thêm ớt chuông vào đảo sơ
    - Cho cơm vào đảo đều, nêm nếm gia vị
    - Cho mực đã xào cùng ghẹ vào. Rắc thêm tiêu rồi đảo đều cho đến khi chín tới.

Theo Trần Trang