Cách làm chè khúc bạch phô mai dẻo ngon

Chè khúc bạch tuy không phải là một món ăn truyền thống nhưng lại được rất nhiều người yêu thích bởi màu sắc bắt mắt, hương vị thơm ngon, giòn giòn và độ ngọt vừa phải giúp giải nhiệt trong những ngày hè. Đặc biệt là cách nấu món chè này cũng khá đơn giản, nguyên liệu cũng dễ tìm.

Nguyên liệu

• 250ml sữa tươi không đường (dùng không đường nguyên kem sẽ béo ngậy hơn)
• 250ml whipping cream
• 3 – 4 miếng phô mai con bò cười
• 60ml sữa đặc Ông Thọ
• 15gr bột gelatin
• Hạnh nhân lát
• Các loại hoa quả tuỳ theo sở thích nhưng hợp nhất là nhãn tươi, vải tươi. Ngoài ra có thể cho thêm: xoài, thanh long, dâu tây…
• Hạt chia hoặc hạt é
• Tinh dầu hạnh nhân (có thể có hoặc không)
• Đường phèn

Cách làm chè khúc bạch

– Bước 1: Đổ whipping cream, sữa tươi không đường, sữa đặc vào một cái nồi, nêm nếm cho vừa miệng. Bóc phomai con bò cười vào bát, dùng thìa nghiền thật nhuyễn, dùng rây lọc thật mịn vào nồi đựng whipping cream và sữa tươi, khuấy thật đều và để nguyên.

– Bước 2: Cho hết bột gelatin vào cái bát, thêm khoảng 100ml – 150ml nước lọc khuấy đều để gelatin nở và ngâm đủ nước trong vòng 10 – 15 phút.

– Bước 3: Lấy một cái bát to rồi đổ nước thật sôi vào sau đó đặt bát đựng gelatin vào, dùng thìa khuấy cho gelatin tan chảy ra (lưu ý là không đun sôi gelatin trên bếp sẽ làm cho gelatin mất tác dụng làm đông hoặc khó đông sau khi cho vào các hỗn hợp)

– Bước 4: Bật bếp lửa nhỏ vừa, đặt nồi đựng whipping cream và sữa tươi lên bếp, dùng thìa khuấy nhẹ đến khi hỗn hợp âm ấm là được, không để cho sữa quá nóng hoặc sôi. Bắc nồi ra khỏi bếp và từ từ đổ bát gelatin mới làm tan chảy vào, khuấy nhẹ nhàng cho các nguyên liệu hoà tan vào nhau.

– Bước 5: Chuẩn bị một hộp đựng bọc qua một lớp màng bọc thực phẩm vào hộp để khi lấy khúc bạch ra dễ dàng hơn. Đổ hỗn hợp sữa tươi, whipping cream, sữa đặc, pho mai con bò cười, gelatin vào hộp, cất ngăn mát tủ lạnh khoảng 5 – 6 tiếng mang ra cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

• Nhãn bóc vỏ, nhẹ nhàng bỏ hạt
• Nếu dùng các loại hoa quả khác thì cũng cắt nhỏ
• Hạt chia hoặc hạt é ngâm nở
• Hạnh nhân lát rang chín vàng

Đun một nồi nước, thêm đường phèn cho vừa ăn, đợi nước sôi thì thả toàn bộ phần nhãn tươi đã bóc vỏ và hạt vào, đảo đều tắt bếp bắc ra luôn.

Khi ăn bày mỗi thứ một ít ra bát, chan nước đường thêm đá bào và rắc hạnh nhân lát lên trên là xong.

*Lưu ý: Khúc bạch khi nào ăn mới cắt miếng cho vào và ăn luôn tránh để lâu dễ bị tan trong nước.