Chân gà chiên mắm
Chân gà chiên mắm là một trong những món ngon từ gà được rất nhiều người yêu thích. Chân gà nóng giòn tan quyện chút mắm ngọt ngọt, mặn mặn, thơm lừng, chút tê cay đầu lưỡi từ ớt và tiêu chắc chắn sẽ khiến những ai thưởng thức khó mà cưỡng lại được. Vậy bạn còn chần chừ gì nữa mà không cùng Bếp 360 thực hiện ngay công thức làm chân gà chiên mắm đơn giản tại nhà này.
Nguyên liệu làm Chân gà chiên mắm
- 500gr chân gà tươi
- 1 lòng đỏ trứng
- 25 gr bột chiên giòn
- 4 cây sả
- 1 củ gừng
- 4 lá chanh
- Dầu ăn
Cách làm Chân gà chiên mắm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chân gà mua về rửa sạch ngâm muối loãng 30 phút cùng muối gừng.
- Cho nước lên bếp đun sôi, thêm chút gừng 3 nhánh xả cho chân gà vào trần nhanh vớt ra để ráo.
- Lòng đỏ trứng cho vào âu cùng chân gà trộn đều.
- Phủ 25g bột chiên giòn thành 3 lần áo đều lớp chân gà.
Bước 2: Chiên chân gà
- Bắc chảo dầu lên bếp, nên chiên ngập dầu thả từ từ chân gà vào giữ nguyên 30 giây tránh bột bị rơi lắc nhẹ nhàng chiên trong 2 phút vớt ra để ráo.
- Tiếp tục chiên chân gà thêm 1 lần nữa (Bí quyết giúp chân gà giòn tan)
- Thả gừng và lá chanh vào chiên cung để lấy vị thơm ngon hơn.
- Chân gà vàng ươm là lúc vớt ra để ráo dầu.
- Cho dầu ăn vào chảo, thêm tỏi đến khi vàng nhẹ. Lần lượt cho nước sốt mắm, đường vào đảo sệt lại
- Thả chân gà vào chảo đảo đều để sốt bám (lưu ý nhỏ lửa tránh bị bén)
- Chiên chín chân gà thì gắp ra đĩa đã lót giấy thấm dầu để khi ăn sẽ không bị ngấy
Bước 3: Chuẩn bị nước sốt chân gà chiên mắm
- Băm nhỏ tỏi, ớt
- 1 thìa đường
- 2 muỗng nước mắm
- 1/2 muỗng bột nêm
- 1/2 muỗng hạt tiêu
- 1 muỗng tương ớt
- 1/4 bát nước lọc nguội
Cho tất cả nguyên liệu vào bát rồi quấy đều để đường tan hết là có bát nước sốt thơm ngon đậm vị.
Chuẩn bị 1 nồi sạch lên bếp rồi cho chân gà vào. Bật bếp và đổ nước sốt, rưới đều trên chân gà. Đảo đều tay để nước sốt thấm đều. Sau 3 phút, đổ chân gà ra đĩa và thưởng thức.
Thành phẩm là món chân gà chiên mắm thơm ngon, giòn rụm. Với vị thơm của tỏi, vị đậm đà của nước mắm đến vị ngọt của đường, tất cả hòa quyện vào món chân gà dai dai ăn rất cuốn.
Để cân bằng hương vị cho món chân gà chiên nước mắm đậm đà, bạn có thể kết hợp với các món canh rau đơn giản. Ví dụ như canh rau củ luộc chấm kho quẹt, canh bí xanh nấu thịt băm, canh kim chi cải thảo, canh hến nấu chua… Các món canh này được chế biến đơn giản nhưng vẫn đảm bảo đủ chất dinh dưỡng cần thiết.
