Cách làm Chả tôm thịt thơm ngon lạ vị bằng Nồi chiên không dầu

Chả tôm thịt là món ăn ngon lạ miệng, lại dễ làm giúp bạn thêm sự đa dạng cho  thực đơn trong bữa cơm gia đình hàng ngày.

Nguyên liệu làm Chả tôm thịt

• 500 gram Tôm to (to bằng ngón tay út)
• 300 gram Thịt ba chỉ (nhiều mỡ)
• 500 gram Bánh phở tươi
• 1 củ su hào
• 1 củ cà rốt
• Rau sống: xà lách, bạc hà, mùi, kinh giới
• Chanh, ớt, gia vị
• 5 hạt gấc

Cách làm Chả tôm thịt

• Rau sống (xà lách, bạc hà, mùi) làm sạch, ngâm nước muối rồi để ráo nước
• Su hào, cà rốt làm sạch, rửa qua nước sạch rồi để ráo
• Tôm bỏ đầu, bóc vỏ rồi rửa sạch, để ráo nước, cắt làm đôi để xay (tôm nhỏ thì không cần cắt đôi)
• Thịt lọc bì, rửa sạch để ráo nước rồi thái mỏng để xay

• Xào tôm và thịt với nhau, nênm chút gia vị (nhạt thôi nhé vì có nước chấm riêng)
• Gần chín thì cho gấc vào để làm nổi bật màu lên (nhớ bỏ hạt gấc)
• Sau khi để nguội các bạn cho hỗn hợp thịt + tôm đã rang vào say nhuyễn rồi đem ra cuốn với bánh phở, kiểu dáng thuôn dài như cuốn nem vậy

• Sau khi cuốn xong các bạn kẹp lại bằng thanh tre ở 2 mặt để không bị bung ra khi nướng nhé. Cho chả tôm thịt sống đã cuốn vào nồi chiên không dầu quay ở nhiệt độ 200 độ C: lần 1 đặt 10 phút, lần 2 đảo mặt đặt thêm 5 phút là vừa xinh

Nếu không có nồi chiên không dầu thì rán Chả tôm thịt như rán nem, chú ý rán ngập dầu và để ý lật mặt không cháy mất! (không cần dùng kẹp luôn)

• Nước chấm: Pha theo tỷ lệ 1:1:1:5 – 1 thìa nước mắm : 1 thìa đường : 1 thìa giấm : 5 thìa nước lọc. Bạn hòa tan nước mắm, đường và dấm trước sau đó mới cho thêm tỏi, ớt và rắc thêm ít tiêu vào, nước mắm nêm sẽ có vị ngọt, vị chua, vị mặn. Su hào, cà rốt các bạn ướp với nước cốt 1 quả chanh + 1 thìa cafe bột canh + 1 thìa canh đường trong 15 phút rồi hòa vào nước chấm ăn cùng nhé. Thêm 1 nắm rau sống đã thái là bạn có 1 đĩa Chả thịt tôm đầy đủ ngon chuẩn vị rồi!

Print

Chả tôm thịt

Chả tôm thịt là món ăn ngon lạ miệng, lại dễ làm giúp bạn thêm sự đa dạng cho  thực đơn trong bữa cơm gia đình hàng ngày.

Chuẩn bị 30 minutes

Nấu 1 hour

Khẩu phần 4 người

Author Bếp 360

Nguyên liệu

• 500 gram Tôm to (to bằng ngón tay út)
• 300 gram Thịt ba chỉ (nhiều mỡ)
• 500 gram Bánh phở tươi
• 1 củ su hào
• 1 củ cà rốt
• 5 hạt gấc
• Chanh, ớt, gia vị
• Rau sống: xà lách, bạc hà, mùi, kinh giới

Hướng dẫn

• Cách làm Chả tôm thịt:

  - Rau sống (xà lách, bạc hà, mùi) làm sạch, ngâm nước muối rồi để ráo nước

  - Su hào, cà rốt làm sạch, rửa qua nước sạch rồi để ráo

  - Tôm bỏ đầu, bóc vỏ rồi rửa sạch, để ráo nước, cắt làm đôi để xay (tôm nhỏ thì không cần cắt đôi)

  - Thịt lọc bì, rửa sạch để ráo nước rồi thái mỏng để xay

  - Xào tôm và thịt với nhau, nênm chút gia vị (nhạt thôi nhé vì có nước chấm riêng)

  - Gần chín thì cho gấc vào để làm nổi bật màu lên (nhớ bỏ hạt gấc)

  - Sau khi để nguội các bạn cho hỗn hợp thịt + tôm đã rang vào say nhuyễn rồi đem ra cuốn với bánh phở, kiểu dáng thuôn dài như cuốn nem vậy

  - Sau khi cuốn xong các bạn kẹp lại bằng thanh tre ở 2 mặt để không bị bung ra khi nướng nhé. Cho chả tôm thịt sống đã cuốn vào nồi chiên không dầu quay ở nhiệt độ 200 độ C: lần 1 đặt 10 phút, lần 2 đảo mặt đặt thêm 5 phút là vừa xinh

  Note: Nếu không có nồi chiên không dầu thì rán Chả tôm thịt như rán nem, chú ý rán ngập dầu và để ý lật mặt không cháy mất! (không cần dùng kẹp luôn)
• Nước chấm:

  - Pha theo tỷ lệ 1:1:1:5 - 1 thìa nước mắm : 1 thìa đường : 1 thìa giấm : 5 thìa nước lọc. Bạn hòa tan nước mắm, đường và dấm trước sau đó mới cho thêm tỏi, ớt và rắc thêm ít tiêu vào, nước mắm nêm sẽ có vị ngọt, vị chua, vị mặn.

  - Su hào, cà rốt các bạn ướp với nước cốt 1 quả chanh + 1 thìa cafe bột canh + 1 thìa canh đường trong 15 phút rồi hòa vào nước chấm ăn cùng nhé. Thêm 1 nắm rau sống đã thái là bạn có 1 đĩa Chả thịt tôm đầy đủ ngon chuẩn vị rồi!

Ảnh Trần Bích Diệp