Cách làm Cá kìm kho rục cuốn bánh tráng thơm ngon, hấp dẫn
Cá kìm kho rục cuốn bánh tráng với thịt cá dai chắc ngon, nhưng vị thịt khi kho khá gắt (cá nạc nhiều, không mỡ duới da, nếu chỉ chiên lên hoặc nướng thì hơi khô, gắt hơn cá khác). Nên cá kìm thường được kho với những thứ giúp làm mềm vị cá biển như cà chua, hay là kho dưa cải cũng rất ngon. Cùng đồng hành với Bếp 360 để khám phá cách làm món Cá kìm kho rục cuốn bánh tráng thơm ngon, mới lạ và vô cùng đơn giản nhé!
Cá kìm kho rục cuốn bánh tráng là một món ngon vừa quen vừa lạ miệng đổi món sau cái Tết đã nhiều sơn hào hải vị. Vừa dân dã, vừa nhiều rau xanh, lại thêm nước chấm pha từ nước xốt chấm cá cực đậm đà, sẽ là một bữa ngon cả nhà quây quần hoặc rất hợp với một buổi tụ tập đầu Xuân đấy!
Nguyên liệu làm Cá kìm kho rục cuốn bánh tráng
Phần cá kìm kho
- 1 kg cá kìm
- 7-8 quả cà chua: bổ đôi hoặc bổ 4 tuỳ to nhỏ
- 5-7 cây sả: chẻ đôi
- 1 cây sả: băm nhỏ
- 1 củ gừng: cắt lát
- 1 củ tỏi tía khô: băm nhỏ
- 3-4 củ hành tía khô: băm nhỏ
- 2 quả ớt: cắt khúc
Phần gia vị ướp cá
- 5 thìa to nước mắm ngon
- 5 thìa to đường
- 1 thìa nhỏ muối
- 1 thìa to tiêu hạt
- 1 thìa to tương ớt
- 2 thìa to bột nêm Knorr tự nhiên (nếu thích)
Cách làm Cá kìm kho rục cuốn bánh tráng
Sơ chế và ướp cá
- Cá rửa sạch, dùng kéo bếp cắt bỏ đầu đuôi, mổ bỏ ruột cá rồi cắt đôi cá. Rửa lại để ráo nước.
- Ướp cá với phần gia vị ướp cá. Xóc đều để ngấm 30p.
Kho cá
- Rải sả, gừng xuống đáy nồi.
- Xếp đều cá lên trên.
- Trong chảo lớn, phi thơm hành tỏi sả băm cho thơm xém vàng. Cho cà chua vào đảo đều, nêm một xíu muối.
- Trút toàn bộ phần cà chua này vào nồi cá. Xếp lại các miếng cà chua cho phần vỏ lên trên, dàn đều cà chua phủ kín mặt cá.
- Đổ nước vào ngập xâm xấp cá.
- Đậy vung kho nhỏ lửa khoảng 1 tiếng. Tắt bếp để nguội hoàn toàn mới kho lửa thứ 2 trong khoảng 30p. Đến lửa 3, kho mở vung cho đến khi nước cạn sệt.
Cuốn bánh tráng
Đồ ăn kèm:
- Bún lá cắt con chì
- Rau sống rau thơm các loại, nên có rau thì là
- Dứa, chuối xanh, khế chua thái lát vừa ăn. Chuối lột vỏ ngâm nước muối cho sạch nhựa hết chát
- Bánh tráng/ bánh đa nem để cuốn.
- Cho các nguyên liệu vào cuốn và thưởng thức thôi
Một mâm bánh tráng cuốn cá kìm kho rục và bạt ngàn rau củ thế này quả thực sẽ là bữa ăn cải thiện hợp lý cho cả gia đình đấy!
Theo Esheep Kitchen
