NỘI DUNG BÀI VIẾT
Cá đồng, cá sông thường có nhiều vào mùa mưa, nếu đi chợ sớm các bạn sẽ bắt gặp các cô bác bán loại cá này thì ngại gì mà không mua về để thêm vào mâm cơm gia đình ăn cùng cơm nóng thì còn gì bằng.
Nguyên liệu làm Cá đồng kho lá nghệ
- 1 kg cá đồng (Các bạn mua cá sông hoặc cá đồng đều được tuỳ theo cá, có loại làm ruột có loại thì để nguyên con vậy mà kho luôn)
- 2 củ nghệ tươi
- 10 lá nghệ
- 5 củ đầu hành trắng
- Ớt trái, tỏi
- Gia vị gồm có: muối, đường, nước mắm, tiêu, mì chính, dầu phụng.
Các bước thực hiện Cá đồng kho lá nghệ
Bước 1: Sơ chế
- Chọn cá đồng/cá sông còn tươi ngon, mang cá còn đỏ tươi. Sau đó đem làm sạch ruột sơ chế cho thật sạch sẽ rồi để ráo nước
- Nghệ rửa sạch rồi đem giã dập, bạn có thể để nguyên vỏ mà không cần gọt vỏ cũng được
- Tỏi và ớt mình giã dập
- Đầu hành trắng đập dập.
Bước 2: Chế biến
- Cho cá vào 1 nồi sau đó thêm nước mắm, muối, tiêu, 1 tí đường thôi tầm 1 thìa cf (đừng nên cho nhiều), nghệ tươi, ớt tỏi, củ hành lá rồi trộn đều và ướp cá ít nhất 30 phút
- Phi thơm dầu phụng với hành tím rồi cho vào nồi cá luôn
- Bắc nồi lên kho lửa riêu riêu sau đó cho nước sôi vào ngập cá
- Kho tầm 15 phút thì cho lá nghệ cắt nhỏ vào
- Kho đến khi cá còn sin sít nước thì tắt bếp rắc hạt tiêu lên trên.
Bước 3: Trình bày & thưởng thức
- Cho cá ra đĩa, nên dùng muôi to để lấy cá ra không bị nát
- Note: Ăn cùng cơm nóng hay bún tươi đều ngon nha.
Chúc mọi người ngon miệng 😘
Cá đồng, cá sông thường có nhiều vào mùa mưa, nên các bạn hãy mua khi nhìn thấy và cùng Bếp 360 chế biến món Cá đồng kho lá nghệ nhé!
Khẩu phần 4 người
Calories 550kcal
Nguyên liệu
- 1 kg cá đồng (Các bạn mua cá sông hoặc cá đồng đều được tuỳ theo cá, có loại làm ruột có loại thì để nguyên con vậy mà kho luôn)
- 2 củ củ nghệ tươi
- 10 cái lá nghệ
- 5 củ đầu hành trắng
- Ớt trái, tỏi, muối, đường, nước mắm, tiêu, mì chính, dầu phụng
Hướng dẫn
- Sơ chế:- Chọn cá đồng/cá sông còn tươi ngon, mang cá còn đỏ tươi. Sau đó đem làm sạch ruột sơ chế cho thật sạch sẽ rồi để ráo nước- Nghệ rửa sạch rồi đem giã dập, bạn có thể để nguyên vỏ mà không cần gọt vỏ cũng được- Tỏi và ớt mình giã dập- Đầu hành trắng đập dập.
- Chế biến:- Cho cá vào 1 nồi sau đó thêm nước mắm, muối, tiêu, 1 tí đường thôi tầm 1 thìa cf (đừng nên cho nhiều), nghệ tươi, ớt tỏi, củ hành lá rồi trộn đều và ướp cá ít nhất 30 phút- Phi thơm dầu phụng với hành tím rồi cho vào nồi cá luôn- Bắc nồi lên kho lửa riêu riêu sau đó cho nước sôi vào ngập cá- Kho tầm 15 phút thì cho lá nghệ cắt nhỏ vào- Kho đến khi cá còn sin sít nước thì tắt bếp rắc hạt tiêu lên trên.
- Trình bày & thưởng thức:- Cho cá ra đĩa, nên dùng muôi to để lấy cá ra không bị nát- Note: Ăn cùng cơm nóng hay bún tươi đều ngon nha.
Theo Thân Hồng Sương
