Cách làm Cá chẽm hấp xì dầu đậm vị, thơm ngon cực đơn giản

Nguyên liệu làm Cá chẽm hấp xì dầu

• Cá chẽm
• Gừng
• Tỏi
• Ớt
• Đầu hành
• Thì là, nấm mèo
• Nước tương (xì dầu)
• Dầu hào – 30g
• Dầu mè – 20g
• Nước thường – 40g
• Đường – 30g

Cách làm Cá chẽm hấp xì dầu

Sơ chế cá

• Cá chẽm mua về bỏ vây, bỏ mang rồi rửa sơ lại với muối.
• Riêng lần rửa cuối cùng sẽ thêm vào ít rượu rượu trắng.
• Cá sau khi làm sạch, mọi người dùng dao khứa nhẹ các đường trên lưng cá

Ướp cá chẽm

Ướp cá với công thức sau đây:

• 1 thìa cafe muối
• 2 thìa cafe dầu mè
• 1 ít tiêu
• 2 thìa cafe nước tương (xì dầu)

Hấp cá

1. Dùng khay lớn, cho mộc nhĩ, nấm hương và ít đầu hành lá, hành tím và gừng vào

2. Cho cá chẽm lên trên. Nhớ là nhồi ít hành lá, gừng và mộc nhĩ bên trong bụng cá để tăng tính hấp dẫn nha.

3. Hấp cá với nước sốt sau:

• 2 cúp rượu nấu ăn Thiệu Hưng (loại hay dùng trong các món Hoa)
• 2 cúp xì dầu (nước tương)
• 1/2 cúp hắc xì dầu
• 1 cúp dầu ăn
• 1/2 cúp nước lọc
• 1 thìa cafe muối
• 1 thìa cafe đường và ít tiêu

4. Quậy đều hỗn hợp và rưới lên cá sau đó ướp thêm 10 phút là có thể hấp cách thuỷ tầm khoảng 30-40 phút là có thể thưởng thức. 

• Để món cá luôn ngon, mọi người nhớ chuẩn bị một khay inox để có thể đun luôn trên bếp nha. 
• Món này khi dọn ra, cho thêm ít ớt sừng cắt lát mỏng, ít gừng cắt sợi và thật nhiều hành lá chẻ hoặc bào mỏng rồi ăn kèm với cơm trắng hoặc bún hay cuốn bánh tráng. 

Vị ngọt từ cá kết hợp với các vị từ hành, nấm và hoà quyện với rượu cũng như xì dầu sẽ tạo nên vị đặc trưng của món Cá chẽm hấp xì dầu!