Cách làm Bánh xu xê (phu thê) giòn giòn, ngọt dịu tại nhà

Bánh xu xê (bánh phu thê) là 1 loại bánh cổ truyền, có từ rất lâu đời ở Việt Nam. Với cách làm đơn giản gồm phần vỏ và phần nhân bánh, hãy cùng Bếp 360 xắn tay làm thử nhé!

Nguyên liệu làm Bánh xu xê (phu thê)

Phần nhân:

• 300 gram đậu xanh
• 120 gram đường
• 5 ml tinh dầu vani
• Dừa nạo

Phần vỏ bánh:

• 200 gram bột năng
• 100 gram đường cát trắng
• 5 ml hương vani
• khoảng 10 bông hoa đậu biếc để tạo màu xanh
• 400 ml nước
• vừng rang

Cách làm Bánh xu xê (phu thê)

Bước 1: Làm nhân bánh

• Đậu xanh các bạn rửa sạch, ngâm nước 4 tiếng cho đậu nở
• Sau đó trộn đậu đã ngâm cùng 1 thìa cafe muối đem hấp chín, hấp xong lúc đậu còn đang nóng thì cho tiếp 120 gram đường + vani vào xay nhuyễn hoặc tán nhuyễ. Tiếp đó cho thêm 1 thìa dầu ăn + dừa nạo vào trộn đều, vo viên nhỏ rồi tiến hành làm phần vỏ bánh.

Bước 2: Làm vỏ bánh

• Chuẩn bị 1 chảo chống dính, cho 200 gram bột năng + 100 gram đường + vani + 40 ml nước hoa đậu biếc + 400ml nước lọc, trộn đều khuấy tan rồi bắc lên bếp đun nhỏ, đảo liên tục tránh để bột cháy dưới đáy nồi

Lưu ý: chỉ đun đến khi bột sền sệt lại thành 1 khối nửa sống nửa chín như hình thì dừng lại

• Dùng dầu ăn thoa đều vào lòng khuôn, đeo găng tay và dùng tay lấy bột dàn đều bột rồi cho nhân vào giữa, gói lại sao cho vỏ bánh bọc kín phần nhân rồi cho vào khuân đem đi hấp

• Hấp bánh khoảng 15 phút lửa vừa, không để lửa quá to, kiểm tra bánh chín chưa bằng cách chọc que tăm

• Chờ bánh nguội hẳn thì lấy ra khỏi khuân, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, như vậy là xong

• Phần bánh màu tím e cũng dùng hoa đậu biếc nhưng là e vắt thêm nửa quả chanh vào nc chuyển từ màu xanh sang màu tím, các bác có thể dùng lá nếp để tạo màu xanh, gấc để tạo màu đỏ và quả dành dành để làm màu vàng.

Theo Thanh Hến