NỘI DUNG BÀI VIẾT
Trung Thu sắp đến rồi nên hôm nay Bếp 360 sẽ chia sẻ với cả nhà món bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh đơn giản, nhanh, công thức ai cũng có thể làm được và đặc biệt là ăn không bị nhanh ngán như bánh ngoài hàng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bột bánh dẻo (hay còn gọi là bột nếp rang): 130gram
- Đường trắng: 550gram
- Tinh dầu hoa bưởi: 5 thìa cafe
- Đậu xanh: 150gram
- Tinh bột nghệ: 5gram
- Dầu ăn: 45ml
- Bột trà xanh: 5gram
- Nước thanh long đỏ: 60ml
- Dụng cụ, khuôn làm bánh
Các bước làm bánh trung thu dẻo
Bước 1: Đun nước đường
Chuần bị 200ml nước đun sôi sau đó cho 500gram đường vào và lắc nhẹ đun trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan và sôi trong lên, sau đó cho vào 2 thìa cà phê nước cốt chanh đun thêm 5 phút, tắt bếp và để nguội. Bạn có thể tham khảo cách nấu nước đường bánh trung thu tại đây nhé!
Bước 2: Làm nhân đậu xanh
– Đậu xanh đã tách vỏ rửa sạch, cho đậu xanh vào nồi thêm 1 thìa cà phê muối đun sôi và đổ ra rửa lại
– Cho đậu xanh vào nồi lại đổ nước theo tỷ lệ 1:4 và đặt lên bếp đun chín
– Cho đậu xanh còn ấm vào máy xay sinh tố, thêm đường và xay nhuyễn
– Cho đậu xanh đã xay nhuyễn vào chảo, thêm 4 thìa cà phê dầu ăn vào sên đều tay để tránh bị tách dầu
– Trộn 15 gram bột bánh dẻo cùng 20ml dầu ăn khuấy đều, từ từ đổ bột vào chảo và sên cùng đậu xanh cho đến khi nhân đậu xanh không bị chảy là nhân đạt. (thời gian sên đậu xanh khoảng 50 phút)
– Nặn nhân bánh thành những viên tròn, với khuôn bánh 75gram thì nhân là 20 gram
Bước 3: Làm vỏ bánh dẻo
– Phần nước thanh long và nước tinh bột nghệ cho lên chảo thêm 1 thìa cà phê đường và đun sôi để nguội
– Cho 2ml dầu ăn vào nước đường, 1 giọt tinh dầu bưởi, thêm 1gram bột trà xanh (hoặc nước thanh long, tinh bột nghệ) và bột bánh dẻo vào trộn đều
– Đổ phần bột áo bánh dẻo lên bàn, cho bột lên và dùng tay gấp bột đến khi bột có độ dai vừa đủ để có thể lăn bột thành dài mà không bị dính là ngưng.
Bước 4: Tạo hình
Lấy 50gram vỏ bánh vo thành viên tròn, cán dẹt. Cho nhân vào giữa bánh vo tròn lại. Cho bột bánh dẻo vào khuôn, gõ nhẹ để áo bột ở thành khuôn. Để bột lên nền và tiến hành ấn khuôn đóng bánh.
>> Xem thêm: Mẹo bảo quản bánh trung thu đúng cách
Làm bánh dẻo thường nhanh gọn hơn rất nhiều so với bánh nướng, bởi bạn không cần phải chuẩn bị nấu nước đường trước cả tháng, không cần nướng, canh thời gian, nhiệt độ và quét trứng mấy lần. Mỗi loại bánh mang đến hương vị khác nhau nhưng đều có ý nghĩa đoàn viên. Vậy trung thu năm nay bạn hãy tự tay vào bếp để làm cho cả nhà cùng thưởng thức nhé. Chúc bạn thành công.
Cách làm bánh trung thu dẻo nhiều màu sắc
- Bột bánh dẻo (hay còn gọi là bột nếp rang): 130gram
- Đường trắng: 550gram
- Tinh dầu hoa bưởi: 5 thìa cafe
- Đậu xanh: 150gram
- Tinh bột nghệ: 5gram
- Dầu ăn: 45ml
- Bột trà xanh: 5gram
- Nước thanh long đỏ: 60ml
- Dụng cụ, khuôn làm bánh
- Chuần bị 200ml nước đun sôi sau đó cho 500gram đường vào và lắc nhẹ đun trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan và sôi trong lên, sau đó cho vào 2 thìa cà phê nước cốt chanh đun thêm 5 phút, tắt bếp và để nguội.
- Đậu xanh đã tách vỏ rửa sạch, cho đậu xanh vào nồi thêm 1 thìa cà phê muối đun sôi và đổ ra rửa lại. Cho đậu xanh vào nồi lại đổ nước theo tỷ lệ 1:4 và đặt lên bếp đun chín
- Cho đậu xanh còn ấm vào máy xay sinh tố, thêm đường và xay nhuyễn. Sau khi xay nhuyễn thì cho vào chảo, thêm 4 thìa cà phê dầu ăn vào sên đều tay để tránh bị tách dầu
- Trộn 15 gram bột bánh dẻo cùng 20ml dầu ăn khuấy đều, từ từ đổ bột vào chảo và sên cùng đậu xanh cho đến khi nhân đậu xanh không bị chảy là nhân đạt. Nặn nhân bánh thành những viên tròn, với khuôn bánh 75gram thì nhân là 20 gram
- Phần nước thanh long và nước tinh bột nghệ cho lên chảo thêm 1 thìa cà phê đường và đun sôi để nguội
- Cho 2ml dầu ăn vào nước đường, 1 giọt tinh dầu bưởi, thêm 1gram bột trà xanh (hoặc nước thanh long, tinh bột nghệ) và bột bánh dẻo vào trộn đều
- Đổ phần bột áo bánh dẻo lên bàn, cho bột lên và dùng tay gấp bột đến khi bột có độ dai vừa đủ để có thể lăn bột thành dài mà không bị dính là ngưng.
- Lấy 50gram vỏ bánh vo thành viên tròn, cán dẹt. Cho nhân vào giữa bánh vo tròn lại. Cho bột bánh dẻo vào khuôn, gõ nhẹ để áo bột ở thành khuôn. Để bột lên nền và tiến hành ấn khuôn đóng bánh.
