Cách làm Bánh tét nhân mặn truyền thống thơm ngon, hấp dẫn
Bánh tét thân thuộc là vậy, nhưng cách để làm món Bánh này sao cho thơm ngon, hấp dẫn, dẻo gạo thì vẫn cần những bí quyết riêng. Cùng đồng hành với Bếp 360 để khám phá cách làm Bánh Tét nhân mặn ngon thơm cực đơn giản tại nhà nhé!
Bánh tét vốn là món bánh truyền thống vô cùng quen thuộc với mọi người dân Việt Nam, nhất là vào các dịp Lễ Tết. Hương vị bánh Tét không chỉ thơm ngon, hấp dẫn mà nó còn là hương vị của tuổi thơ, của gia đình, của những kỷ niệm hồi thơ ấu.
Nguyên liệu làm Bánh tét nhân mặn
* Nguyên liệu dưới đây làm được 6 đòn bánh tét
Phần nếp
- Màu tím: 1,5 chén nếp + 200ml nước cốt dừa + 200ml nước lá cẩm.
- Màu xanh: 1,5 chén nếp + 400ml nước cốt dừa xay với lá dứa (xay 20 lá dứa + 600ml nước cốt dừa).
Phần nhân
- 400g Đậu xanh + 400ml nước cốt dừa + 1 cup dừa sợi có đường + ít muối + 1 muỗng canh đường.
- 400g Khoai môn + 200ml nước cốt dừa + 3 muỗng canh đường + ít muối.
- 6 miếng thịt ba chỉ (chiều dài 4,5inch) + 1/2 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng cà phê đường + 1/4 muỗng cà phê nước mắm + 3 củ hành tây băm nhỏ + tiêu sọ (tuỳ thích).
- Dây buộc cotton chuyên dùng trong nấu ăn.
- Lá chuối cắt 13inch .
Cách làm Bánh tét nhân mặn
Phần nếp
- Phần nếp màu lá cẩm: Nếp vo sạch cho vào tô, cho nước cốt dừa và nước lá Cẩm vào. Hấp nồi áp suất 30 phút.
- Phần nếp màu lá dứa: Cho Lá dứa và nước cốt dừa vào xay mịn. Nếp vo sạch cho nước lá dứa vừa xay vào (nhớ rây bỏ bã). Cho vào nồi áp suất hấp 30 phút.
Phần nhân
- Thịt cắt dài 4,5inch. Rửa sạch. Luộc chín
- Cho 1/2 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng cà phê đường + 1/4 muỗng cà phê nước mắm + 3 củ hành tây băm nhỏ + tiêu sọ (tuỳ thích). Trộn đều.
- Nhân đậu xanh còn dư trong phần trước mình tận dụng làm luôn. Bạn ép mỏng nhân đậu sau đó cho thịt vào.
- Kế đến ép mỏng nếp lá cẩm cho nhân đậu thịt vào cuộn tròn, ép chặt tay.
- Tiếp nữa là nhân khoai môn (Cách nấu đơn giản: Khoai môn + 200ml nước cốt dừa cho vào nồi áp suất hấp 30 phút. Khoai sau khi chín cho 3 muỗng canh đường + 1 ít muối trộn đều).
- Cuối cùng là nếp lá dứa
- Công đoạn gói bánh: 2 lá chuối bên ngoài nằm chiều ngang, 2 lá chuối bên trong nằm chiều dọc, cuộn và buộc dây là xong
- Cho bánh vào nồi áp suất hấp 60 phút. Sau đó để yên trong nồi thêm 20-30 phút rồi vớt ra để thiệt nguội.
Lưu ý:
- Bạn nhớ buộc chặt tay khi gói bánh làm ra mới đạt độ dẻo.
- Trong quá trình tạo hình bánh nếu nếp hoặc nhân bánh bị cứng bạn cho vào lò vi sóng hâm nóng khoảng 30 giây sẽ giúp việc tạo hình bánh đẹp và dễ dàng.
- Thịt heo bạn nên luộc chín trước khi nêm gia vị giúp bánh ngon hơn.
- Vì đây là cách làm bánh tét nhân thịt nhanh, gọn, lẹ nên thịt của bánh làm ra sẽ ít mềm rục một chút so với cách truyền thống.
Vậy là chỉ với các nguyên liệu vô cùng đơn giản, bạn đã hoàn thành xong món Bánh tét nhân mặn để cả gia đình cùng thưởng thức rồi!
