Ngoài phomai que thì chúng ta có cả sữa tươi “que” luôn, hay còn gọi là sữa tươi chiên (nghe lạ hoắc luôn) hoặc bánh sữa tươi – nhiều người nghe tưởng kiểu như kẹo sữa tươi đó. Hôm nay Bếp 360 sẽ giới thiệu cách làm bánh sữa tươi chiên giòn rụm tại nhà cho mọi người thưởng thức luôn nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 2 hộp sữa tươi (400ml)
  • 1 quả trứng gà
  • 130g Bột mì/bột ngô
  • Bột nở/baking soda
  • Đường
  • Bột chiên giòn/vụn bánh mì/bột chiên giòn
  • Dầu ăn

Cách làm bánh sữa tươi

Đầu tiên trộn 400ml sữa tươi với 60g bột mì/bột ngô và 40g đường (hỗn hợp 1). Ở đây lượng đường sẽ không cố định, tùy mức độ ăn ngọt của gia đình bạn. Nếu bạn đã dùng sữa tươi có đường, thì lượng đường cho thêm vào nên rút bớt đi và ngược lại. Có thể thay đường bằng sữa đặc có đường, cái này khá linh hoạt nhé.


Cho hỗn hợp 1 lên bếp, đun với lửa nhỏ, trong quá trình đun quấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại và trong hơn là được, ta được hỗn hợp 2.

Lưu ý: Có nhiều cách hướng dẫn, trong đó mình thấy có một cách là cho luôn trứng gà vào bước đầu tiên tạo hỗn hợp 1. Cách thứ 2 là cho ngay bột nở vào ngay bước 1 để tạo thành hỗn hợp 1 (còn cách thứ 3 là mình làm không bất kỳ nguyên liệu nào trong 2 nguyên liệu trên vào bước 1). Mỗi cách sẽ có mùi vị khác nhau, nên mọi người có thể tham khảo để làm nhé.

Quét một lớp dầu vào lòng hộp, sau đó đổ hỗn hợp 2 vào, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, để trong ngăn đá tủ lạnh 15 phút (hoặc đến khi nào ấn thấy đóng bánh được như đậu phụ là ổn)

Lưu ý: Viêc quét dầu ăn vào lòng hộp giúp bạn lấy ra dễ dàng hơn. Hoặc bạn cũng có thể trải màng bọc thực phẩm vào lòng hộp, đổ hỗn hợp 2 vào và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại – việc này cũng giúp lấy hỗn hợp 2 đã đông lại dễ dàng hơn.

Về thời gian để lạnh thì không cố định, sẽ theo như Bếp thì khoảng 15 phút là có thể lấy được rồi, bạn nào cẩn thận thì có thể để lâu hơn để đảm bảo hỗn hợp 2 đông chắc hơn, dễ dàng để cắt mà không bị vỡ hay nát. 

Sau khi hỗn hợp 2 đông cứng, lấy ra khỏi hộp và cắt thành hình hộp chữ nhật, bước này giống hệt như cắt làm món phô mai que. Tùy hình dạng bạn thích, có thể cắt hình thoi, hình tam giác, hình vuông,… nếu có khuôn hình hoa bạn cũng có thể cắt luôn như vậy 😛

Đập 1 quả trừng vào bát, thêm 70g bột mì/ngô, 10g đường, 1g bột nở/baking soda, thêm lượng nước vừa phải. Đánh đều lên để tránh bột bị vón cục. Nhúng các miếng “sữa tươi” đã cắt vào.

Lưu ý: Các bạn thêm từ từ nước để có hỗn hợp với độ sánh vừa phải, tránh loãng quá bánh sẽ mất ngon. Nếu đặc quá thì bánh sẽ bị dày, mất độ giòn nhé. Thời gian nghỉ của bột nở lâu hơn baking soda, nên mình thường trộn hỗn hợp này khi đang đợi hỗn hợp 2 ở trên đông cứng lại nếu dùng bột nở, còn dùng baking soda thì mình trộn ngay trước khi chiên bánh sữa tươi.

Sau khi nhúng qua hỗn hợp trứng, chúng ta lại lăn tiếp qua bột chiên xù. Các bạn có thể dùng vụn bánh mì, bột chiên giòn thậm chí là chiên luôn mà không cần bước lăn này nhé. Tùy sở thích của gia đình ^^

Cho lượng dầu thích hợp vào chảo, đun nóng dầu và cho bánh sữa tươi vào chiên ngập dầu. Khi chiên nhớ lật đều để bánh được vàng đều và không bị cháy. Nếu chiên ngập dầu thì bánh sẽ vàng và giòn đều hơn. Sau khi chiên xong, gắp ra đĩa đã lót giấy thấm dầu. Ăn nóng sẽ ngon hơn đấy!

Bánh sữa tươi thực sự không khó làm, hãy thử cách làm bánh này cho cả gia đình mình thưởng thức nhé, chả cần phải ra ngoài quán đâu, mà lại ngon và an toàn nữa. Bé nhà Bếp rất thích ăn món này luôn 😀