Cách làm Bánh quế cuộn mứt dâu thơm ngon, lạ miệng cực đơn giản

Bánh quế cuộn mứt dâu được rất nhiều người yêu thích không chỉ bởi hương vị đặc biệt, mà còn bởi loại bánh này rất dễ ăn, có thể dùng làm bữa phụ hoặc ăn sáng đều được. Cùng đồng hành với Bếp 360 để khám phá cách làm Bánh quế cuộn mứt dâu thơm ngon, hấp dẫn, lạ miệng cực đơn giản tại nhà nhé!

NỘI DUNG BÀI VIẾT

Bánh quế cuộn mứt dâu – nghe tên có vẻ xa lạ nhưng thực chất lại là loại bánh vô cùng quen thuộc mà những người yêu thích bánh ngọt chắc hẳn đều đã từng thử qua. Bánh có mùi thơm nhẹ của quế, hương vị ngọt ngào của mứt dâu chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng ngay khi nếm thử.

Nguyên liệu làm Bánh quế cuộn mứt dâu

Phần vỏ bánh

Bột mì đa dụng (mình làm bột hoa Ngọc lan): 500gram
1 trứng gà: 60gram
Sữa tươi 0 đường: 200ml
Men: 6gram
Đường bột: 70gram (thích ngọt có thể thêm 10-20gram)
Bơ lạt: 80gram
Muối hồng: 3gram (có thể thay muối ăn)
Dầu ăn: 80ml

Phần Nhân bánh

Bột quế: 3gram
Đường nâu: 70gram (có thể thay đường ăn/đường bột)
Bơ lạt mềm (để nhiệt độ phòng): 80gram

Phần Kem bơ

* Nếu không thích ngọt béo có thể bỏ qua

Bơ: 80gram
Phô mai: 50gram
Đường bột: 40gram

Phần trang trí

1 ít mè trắng
1 ít mứt dâu/1 ít mứt việt quất

Cách làm Bánh quế cuộn mứt dâu

Vỏ bánh

Cho bơ, dầu ăn, sữa tươi và đường hoà trộn thành hỗn hợp lỏng, bắt sôi lên tầm 60 độ (nếu có nhiệt kế). Hoà quyện không còn thấy bóng dầu nổi trên mặt sữa, rồi để nguội. Đánh tan trứng gà đổ vào hỗn hợp trên đã nguội.
Kế đến trộn bột và men không cần kích hoạt lại với nhau, cho muối vào sau. Rồi đổ hỗn hợp trên khuấy quyện cùng với bột cho tới khi không còn bột khô.
Nhồi hỗn hợp 5 phút ở số 2 nếu có máy trộn bột, hoặc nhồi tay khoảng 10 phút khi tất cả hỗn hợp tạo thành khối bột không dính tay hoặc Âu trộn. Để khối bột nghỉ 15 phút.
Kế đến chia cục bột thành phẩm là khoảng chừng 945gram ra thành 10 cục bột nhỏ 95gram.
Cho 10 cục bột nghỉ 5 phút, sau đó bắt đầu cán dẹt đừng mỏng quá rồi để nhân bánh vào trải đều mặt kế đến chét mứt dâu/việt quất (Nếu thích mè rắc lên cho thơm và đẹp mắt).

Tạo hình

Bắt đầu cuộn bột lại để tất cả cuộn bột cho vào ngăn đá 20 phút để dễ lăn dài, sau đó nhấn đầu cuộn bột lấy dao vét cắt dọc cuộn bột, chừa phần đầu bột đã nhấn. Ta bắt chéo cuộn bột như thắt bím
Sau đó ủ lần 2 khoảng 60 phút hoặc ấn ngón tay vào không có độ đàn hồi là bột ủ đã đạt, xong quét bề mặt bánh với hỗn hợp lòng đỏ trứng gà và 20gram sữa tươi đã trộn sẵn.
Kế đến Bật lò nướng ở 180 độ-10 phút đầu làm nóng lò, sau đó cho bánh vào nướng 170 độ-40 phút(tuỳ vào lò). Thấy vàng đều thơm mùi bánh quế mứt đem ra ngoài để nguội đổ khuôn bánh ra

Nhân bánh

Trộn quế, bơ lạt đã mềm cùng với đường nâu lại với nhau cho ra hỗn hợp nhân quế.
Cho nhân bánh vào bên trong bánh

Kem bơ

Trộn bơ, phô mai đánh bông lên thành kem.
Sau đó cho đường hoà quyện với nhau cho ra hỗn hợp kem bơ béo thơm mùi phô mai.

Vậy là chỉ với các bước đơn giản, bạn đã hoàn thành xong món Bánh quế cuộn mứt dâu thơm ngon, hấp dẫn để cả gia đình cùng nhâm nhi thưởng thức rồi!