Cách làm Bánh khọt truyền thống giòn rụm, thơm ngon chuẩn vị
Bánh Khọt tại mỗi miền sẽ có một sự khác biệt riêng nhưng đều có điểm chung tạo nên sức hấp dẫn của món này đó là ngoài giòn, trong mềm hơi dai và tạo nên độ thơm ngon riêng biệt của bánh. Bánh Khọt là đặc sản của nhiều vùng miền, tuy nhiên cách làm món bánh này thì không phải ai cũng biết. Cùng vào bếp với Bếp 360 và khám phá công thức làm Bánh Khọt vô cùng hấp dẫn, đơn giản tại nhà nhé!
Bánh Khọt là loại bánh đặc trưng của miền Nam Việt Nam, được làm từ bột gạo hoặc bột sắn, có nhân tôm, được nướng và ăn kèm với rau sống, ớt tươi, thường ăn với nước mắm pha ngọt. Bánh Khọt ngon phải là không quá dày hoặc không quá mỏng, những chiếc bánh vừa giòn vừa dai, hấp dẫn vị giác của cả những thực khách khó tính nhất.
Nguyên liệu làm Bánh Khọt
- 500gr bột gạo
- 100gr bột năng
- 300 gram tôm biển
- Hành lá
- Đu đủ hường bào sợi
- 200ml dầu ăn
- Ớt băm, nước mắm, chanh (giấm)
- 100 gram Đường
- Rau sống ăn kèm
Cách làm Bánh Khọt
Pha bột
Cho bột ra tô. Cho 600ml nước lọc + bột năng pha chung với bột + tí muối, quậy bột hoà vào nhau cho đến khi có độ sánh dẻo (ko đặc quá hay lỏng).
Lưu ý: Nếu cho nước nhiều hơn bột thì bánh dễ vỡ vụn trong quá trình chiên và bánh khi lấy ra khỏi khuôn cũng không giòn. Còn cho bột nhiều hơn nước sẽ làm bánh không ngon vì không có độ dai, ăn sẽ rất ngán.
Phần tôm
- Bóc vỏ 2/3 số tôm, bỏ chỉ đen, rửa sạch ướp với một chút bột nêm.
- 1/3 số tôm còn lại làm sạch, luộc chín, bóc bỏ vỏ, cho phần thịt vào giã thật nhuyễn.
- Làm nóng chảo trên bếp, cho tôm đã giã nhuyễn vào và cháy đều đến khi tôm mịn và khô rang là được.
- Bắc khuôn bánh lên bếp bỏ 1/2 lượng dầu, để lửa vừa sôi dầu, giảm về lửa vừa, lúc này nhiệt độ dầu đã cân bằng.
- Múc bột đổ vào 2/3 khuôn, cho tôm lên mặt bánh ngay sau đó. Thấy viền bánh đã chuyển qua màu hơi vàng, giòn, có thể lấy bánh ra bỏ trên giấy thấm dầu.
Nước mắm và đồ ăn kèm
- Nước mắm pha chua ngọt vừa ăn, pha hơi nhạt hơn so với nước mắm chua ngọt bình thường sẽ ăn ngon hơn.
- Cho rau sống rửa sạch cho ra dĩa, thêm đu đủ bào sợi vào nước chấm. Rắc chút bột tôm lên bánh khọt.
Chỉ với những bước vô cùng đơn giản, bạn đã hoàn thành món Bánh Khọt nóng giòn, hấp dẫn dùng kèm nước mắm chua ngọt, thưởng thức bánh lúc còn nóng rất ngon nhé!
