Cách làm Bánh kem ba loại sữa (Tres leches) thơm ngon, béo ngậy, hấp dẫn
Bánh kem ba loại sữa có một lớp bánh bông lan được tưới đẫm bởi syrup của ba loại sữa: evaporated milk, sweetened condensed milk, heavy cream milk (sữa đặc không đường, sữa đặc có đường, kem tươi béo). Trên cùng của loại bánh này sẽ được phủ bởi một lớp kem tươi đánh bông cùng một xíu đường, và như thường lệ, ăn kèm hợp nhất là các loại hoa quả có vị chua như các loại berries. Cùng đồng hành với Bếp 360 để khám phá cách làm Bánh kem ba loại sữa thơm ngon, hấp dẫn, bông xốp cực đơn giản tại nhà nhé!
Bánh kem ba loại sữa (Tiếng Tây Ban Nha là Tres leches) có nguồn gốc từ Tây Ban Nha, tres là số 3 còn leche nghĩa là sữa: dịch nôm na ra là bánh ba loại sữa. Đây là một trong những món bánh tráng miệng khá nổi tiếng tại một số nước Mỹ Latin nhưng được biết tới rộng rãi nhất tại Mexico.
Nguyên liệu làm Bánh kem ba loại sữa
Phần cốt bánh
- 125g bột mì
- 100g đường
- 8g bột nở
- 2g muối
- 5 trứng (tách riêng lòng đỏ-trắng)
- 5 ml vani
- 80ml sữa
Phần Siro
- 250ml whipping cream
- 100ml sữa đặc có đường (tăng giảm tuỳ khẩu vị)
- 100ml sữa tươi nguyên kem
Phần Topping
- 200ml whipping cream
- 15g đường
Cách làm Bánh kem ba loại sữa
Phần bánh
- Bật lò 175 độ C
- Rây bột mì, bột nở, muối vào 1 âu.
- Đánh bông lòng đỏ với 50g đường. 2 phút cho tới khi bông, màu vàng nhạt. Đổ sữa + vani vào.
- Đánh bông lòng trắng trứng với 50g đường.
- Đổ bột khô vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, dùng phới trộn đều.
- Fold lòng trắng trứng vào hỗn hợp.
- Nướng trong khuôn vuông/chữ nhật đế liền trong 30-35 phút.
Phần Siro tres leches
Vì ở VN khó kiếm sữa đặc không đường, và mình muốn một chiếc bánh bớt béo hơn, nên mình sẽ thay bằng whipping cream, thay đổi một chút từ công thức gốc
- Trộn đều ba loại sữa với nhau
- Đổ vào khuôn có cốt bánh đã nguội, đã được chọc lỗ.
Phần Topping
- Đánh bông kem và phết đều lên mặt bánh (mình có cho thêm 1 xíu mứt cacao để kem có màu nâu nhạt).
- Trang trí hoa quả là hoàn thành.
Vậy chỉ với các bước vô cùng đơn giản, bạn đã hoàn thành xong món Bánh kem ba loại sữa thơm ngon, hấp dẫn để cả gia đình cùng thưởng thức nhé!
