Cách làm bánh crepe xoài trà nhài vừa quen vừa lạ cực dễ làm
Bánh crepe xoài trà nhài là loại bánh mà chỉ cần thử thì chắc chắn bạn sẽ thích, món bánh này vừa có thể làm bánh sinh nhật hay nhâm nhi trong buổi trà chiều đều rất ngon. Cùng đồng hành với Bếp 360 để khám phá cách làm bánh crepe xoài trà nhài thơm béo, hấp dẫn cực đơn giản tại nhà nhé!
Nguyên liệu
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây để làm bánh crepe xoài trà nhài:
Phần bạt bánh
- 250gr sữa
- 5 túi trà nhài
- 250gr trứng (cả quả)
- 70gr đường
- 250gr bột mì đa dụng
- 500gr sữa
- 90gr bơ nhạt
Phần kem trứng
- 375gr sữa
- 75gr lòng đỏ
- 60gr đường
- 37gr bột ngô
- 37gr bột sữa
- Vanilla (có thể bỏ qua)
Phần kem xoài
- 350gr whipping
- 20gr đường
- 250gr xoài xay nhuyễn
Phần sốt xoài
- 110gr xoài xay nhuyễn
- 20gr đường
- 15gr nước
- 8gr bột ngô
Bạn có thể tham khảo một số món tráng miệng khác mà Bep360 đã sưu tầm được sau đây:
Cách làm bánh crepe xoài trà nhài
Dưới đây là các bước trong công thức nấu ăn làm bánh crepe xoài trà nhài:
Phần bạt bánh
1. Đun sôi 250gr sữa + 5 túi trà, để nguội
2. Trong một bát lớn, đánh nhẹ trứng và đường đến khi đường tan gần hết.
3. Rây bột mì vào bát.
4. Thêm phần trà sữa và 500gr sữa vào bát. Dùng phới lồng trộn đều. Hỗn hợp sẽ xuất hiện nhiều vụn bột nhỏ, dùng phới dẹt hoặc thìa miết vào thành bát để triệt tiêu bớt vụn bột đó.
5. Thêm bơ đun chảy vào bát. Dùng phới lồng trộn đều. Lọc hỗn hợp qua rây. Bọc kín rồi để vào ngăn mát 1 tiếng.
Phần kem trứng
1. Dùng phới lồng đánh lòng đỏ và đường đến khi thể tích tăng gấp đôi, trứng đổi sang màu vàng nhạt.
2. Thêm bột ngô, trộn đều
3. Thêm bột sữa, trộn đều
4. Bắc nồi sữa lên bếp, đun sữa đến gần sôi. Sau đó đổ từ từ 1/2 lượng sữa vào hỗn hợp trứng, vừa đổ vừa dùng phới lồng khấy liên tục vì trứng dễ bị chín. Sau đó đổ ngược lại vào nồi sữa.
5. Bật lửa nhỏ- vừa, bắc hỗn hợp lên bếp, dùng phới dẹt miết đều + liên tục vào đáy nồi để không bị xém. Khi thấy kem bắt đầu chuyển đặc, chuyển sang phới lồng đánh nhanh tay và liên tục.
6. Hỗn hợp sẽ chuyển đặc rất nhanh, và cũng rất dễ bị chín trứng, cần thao tác nhanh tay. Kiểm tra kem đạt bằng cách nếm thử vị. Kem không còn tanh vị trứng, vị bột là đạt.
7. Đổ ra bát, thêm vanilla, dùng phới lồng đánh cho kem mịn mượt và nguội bớt. Dùng màng bọc thực phẩm bọc sát mặt kem. Để nghỉ trong tủ đến khi kem lạnh.
Phần kem tươi
1. Đánh kem whipping với đường đến khi bông đạt 60-70%
2. Thêm xoài xay nhuyễn vào trộn đều.
Sốt xoài
1. Bắc nồi lên bếp. Đun sôi xoài và đường.
2. Hoà tan bột ngô với nước. Đổ từ từ vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều để tránh vón cục. Hỗn hợp sôi trở lại là được.
Tráng bánh
1. Bỏ hỗn hợp bột ra khuấy đều. Hỗn hợp cần đủ lỏng để dàn đều dễ dàng trên chảo. Thêm sữa nếu bột đặc.
2. Bật lửa nhỏ-vừa. Dùng khăn giấy thấm dầu ăn, lau đều lên chảo để chống dính. Đổ bột và nhanh tay dàn đều. Kiểm tra bánh khi thấy viền bánh khô, lật bánh rán thêm 30s nữa là đạt.
3. Khi kem trứng đã lạnh, dùng phới lồng đánh đến khi mịn mượt. Chia kem whipping thành các phần nhỏ, trộn đều vào kem trứng.
4. Ghép xen kẽ lớp kem và bánh, cứ như vậy cho đến hết.
Thành quả
Vậy là chỉ với các bước vô cùng đơn giản, bạn đã hoàn thành xong món bánh crepe xoài trà nhài thơm ngon để cả gia đình cùng thưởng thức rồi! Xem thêm nhiều món ngon mỗi ngày trên Bep360 nhé.
