Cách làm Bánh bông lan trứng muối hai sốt thơm ngon, béo ngậy

Bông lan trứng muối có lẽ là món bánh “kinh điển” mà rất lâu nữa mới hết hot. Đặc biệt, hôm nay Bếp 360 sẽ giới thiệu đến bạn 2 loại sốt: Sốt dầu trứng quen thuộc và Sốt phô mai thơm béo. Đồng hành cùng Bếp 360 để khám phá công thức làm Bánh bông lan trứng muối 2 sốt thơm ngon, béo ngậy ngay thôi nào!

NỘI DUNG BÀI VIẾT

Bánh bông lan trứng muối là một món ăn vô cùng quen thuộc. Kể các các mẹ không ăn được đồ ngọt cũng thích mê món bánh này, vì nó là sự kết hợp hoàn hảo giữa ngọt và mặn, giữa cái béo ngậy và hương vị đậm đà.

Nguyên liệu làm Bánh bông lan trứng muối hai sốt

Phần cốt bánh bông lan

03 Quả trứng gà
75g Bột mì số 8 (Hoặc 37,5g Bột mì đa dụng + 37,5g Bột bắp)
30g Sữa tươi không đường
30g Dầu ăn
1-2g Muối
60g Đường
5-6 Giọt vani

Sốt dầu trứng

1 Lòng đỏ trứng gà
2g Muối
10g Đường
1/2 thìa nước chanh
60g Dầu ăn

Sốt phô mai

75g Cream cheese
100g Sữa tươi không đường
75g Whipping cream
20g Bơ lạt
15g Đường
8g Bột bắp

Cách làm Bánh bông lan trứng muối 2 sốt

Bánh bông lan trứng muối

Hỗn hợp làm bánh

Tách lòng đỏ trứng và lòng trắng. Đánh lòng đỏ trứng với muối và vani
Đánh lòng trắng trứng khi nổi bọt lên khắp bề mặt thì bắt đầu cho đường, 60g đường chia làm 3 lần, mỗi lần cho đường cách nhau khoảng 1-2 phút, tiếp tục đánh đến khi lòng trắng có chóp.
Trộn phần lòng đỏ vào tô lòng trắng, sau đó rây bột vào tô, dùng phới đảo nhẹ tay, 1 chiều, cho bột hòa lẫn với hỗn hợp.
Trộn hỗn hợp Sữa và dầu ăn, sau đó lấy khoảng 1/3 phần bột bên trên đảo đều cùng sữa và dầu ăn, sau khi đã mịn, đổ hỗn hợp vào tô bột đã trộn, dùng phới đảo nhẹ tay, 1 chiều đến khi tất cả hòa lẫn vào nhau.
Đổ hỗn hợp vào khuôn, dùng 1 que nhỏ di chuyển theo đường xoắn ốc để loại bỏ các bọt khí, sau đó thả khuôn từ trên cao khoảng 10-15cm xuống mặt phẳng 1 vài lần để hết các bọt khí trong bánh.

Nướng bánh (bằng Nồi chiên không dầu)

Làm nóng nồi trước ở 170 độ trong 10 phút
Bọc giấy bạc và nướng ở nhiệt độ 150 độ trong 30 phút
Bỏ giấy bạc, nướng ở nhiệt độ 130 độ trong 25-35 phút
Để bánh 3 phút trong nồi rồi mới lấy ra
Thả bánh từ trên xuống vài lần nữa để bánh nhanh thoát nhiệt, sau đó từ từ gỡ bánh ra khỏi khuôn.

Phần sốt phô mai

Cream cheese để nhiệt độ phòng cho mềm hơn rồi trộn đều với đường
Đun cream cheese, đường, whipping cream và 75g sữa tươi không đường trên bếp nhỏ lửa, sau đó cho thêm bơ và tiếp tục đảo đều
Pha 25g Sữa còn lại với bột bắp rồi thêm vào hỗn hợp, khuấy đều đến khi sôi nhẹ và đặc lại thì tắt bếp
Cho sốt vào túi bắt kem để trang trí lên bánh

Phần sốt dầu trứng

Cho lòng đỏ trứng, đường, muối, nước chanh vào 1 bát
Đặt lên 1 nồi nước sôi rồi đánh khoảng 1-2 phút tới khi đường tan và lòng đỏ trứng chuyển màu nhạt hơn thì bỏ ra khỏi nồi
Bắt đầu cho dầu ăn vào hỗn hợp, cho từ từ từng thìa dầu ăn một, đánh tới khi dầu và trứng hòa quyện mới cho tiếp thìa tiếp theo. Nếu cho nhiều dầu 1 lúc quá sẽ làm lỏng hỗn hợp và không thành công.
Làm từ từ cho đến khi hết lượng dầu (khoảng 5-7 phút), thấy sốt hòa quyện, có màu trong hơn, không bị lỏng là đạt.
Cho vào túi bắt kem để trang trí lên bánh

Chiếc bánh bông lan trứng muối với 2 loại sốt khác nhau sẽ là món ăn thơm ngon, hấp dẫn để cả gia đình cùng thưởng thức bạn nhé!