Cách làm Bánh bông lan trứng muối hai sốt thơm ngon, béo ngậy
Bông lan trứng muối có lẽ là món bánh “kinh điển” mà rất lâu nữa mới hết hot. Đặc biệt, hôm nay Bếp 360 sẽ giới thiệu đến bạn 2 loại sốt: Sốt dầu trứng quen thuộc và Sốt phô mai thơm béo. Đồng hành cùng Bếp 360 để khám phá công thức làm Bánh bông lan trứng muối 2 sốt thơm ngon, béo ngậy ngay thôi nào!
Bánh bông lan trứng muối là một món ăn vô cùng quen thuộc. Kể các các mẹ không ăn được đồ ngọt cũng thích mê món bánh này, vì nó là sự kết hợp hoàn hảo giữa ngọt và mặn, giữa cái béo ngậy và hương vị đậm đà.
Nguyên liệu làm Bánh bông lan trứng muối hai sốt
Phần cốt bánh bông lan
- 03 Quả trứng gà
- 75g Bột mì số 8 (Hoặc 37,5g Bột mì đa dụng + 37,5g Bột bắp)
- 30g Sữa tươi không đường
- 30g Dầu ăn
- 1-2g Muối
- 60g Đường
- 5-6 Giọt vani
Sốt dầu trứng
- 1 Lòng đỏ trứng gà
- 2g Muối
- 10g Đường
- 1/2 thìa nước chanh
- 60g Dầu ăn
Sốt phô mai
- 75g Cream cheese
- 100g Sữa tươi không đường
- 75g Whipping cream
- 20g Bơ lạt
- 15g Đường
- 8g Bột bắp
Cách làm Bánh bông lan trứng muối 2 sốt
Bánh bông lan trứng muối
Hỗn hợp làm bánh
- Tách lòng đỏ trứng và lòng trắng. Đánh lòng đỏ trứng với muối và vani
- Đánh lòng trắng trứng khi nổi bọt lên khắp bề mặt thì bắt đầu cho đường, 60g đường chia làm 3 lần, mỗi lần cho đường cách nhau khoảng 1-2 phút, tiếp tục đánh đến khi lòng trắng có chóp.
- Trộn phần lòng đỏ vào tô lòng trắng, sau đó rây bột vào tô, dùng phới đảo nhẹ tay, 1 chiều, cho bột hòa lẫn với hỗn hợp.
- Trộn hỗn hợp Sữa và dầu ăn, sau đó lấy khoảng 1/3 phần bột bên trên đảo đều cùng sữa và dầu ăn, sau khi đã mịn, đổ hỗn hợp vào tô bột đã trộn, dùng phới đảo nhẹ tay, 1 chiều đến khi tất cả hòa lẫn vào nhau.
- Đổ hỗn hợp vào khuôn, dùng 1 que nhỏ di chuyển theo đường xoắn ốc để loại bỏ các bọt khí, sau đó thả khuôn từ trên cao khoảng 10-15cm xuống mặt phẳng 1 vài lần để hết các bọt khí trong bánh.
Nướng bánh (bằng Nồi chiên không dầu)
- Làm nóng nồi trước ở 170 độ trong 10 phút
- Bọc giấy bạc và nướng ở nhiệt độ 150 độ trong 30 phút
- Bỏ giấy bạc, nướng ở nhiệt độ 130 độ trong 25-35 phút
- Để bánh 3 phút trong nồi rồi mới lấy ra
- Thả bánh từ trên xuống vài lần nữa để bánh nhanh thoát nhiệt, sau đó từ từ gỡ bánh ra khỏi khuôn.
Phần sốt phô mai
- Cream cheese để nhiệt độ phòng cho mềm hơn rồi trộn đều với đường
- Đun cream cheese, đường, whipping cream và 75g sữa tươi không đường trên bếp nhỏ lửa, sau đó cho thêm bơ và tiếp tục đảo đều
- Pha 25g Sữa còn lại với bột bắp rồi thêm vào hỗn hợp, khuấy đều đến khi sôi nhẹ và đặc lại thì tắt bếp
- Cho sốt vào túi bắt kem để trang trí lên bánh
Phần sốt dầu trứng
- Cho lòng đỏ trứng, đường, muối, nước chanh vào 1 bát
- Đặt lên 1 nồi nước sôi rồi đánh khoảng 1-2 phút tới khi đường tan và lòng đỏ trứng chuyển màu nhạt hơn thì bỏ ra khỏi nồi
- Bắt đầu cho dầu ăn vào hỗn hợp, cho từ từ từng thìa dầu ăn một, đánh tới khi dầu và trứng hòa quyện mới cho tiếp thìa tiếp theo. Nếu cho nhiều dầu 1 lúc quá sẽ làm lỏng hỗn hợp và không thành công.
- Làm từ từ cho đến khi hết lượng dầu (khoảng 5-7 phút), thấy sốt hòa quyện, có màu trong hơn, không bị lỏng là đạt.
- Cho vào túi bắt kem để trang trí lên bánh
Chiếc bánh bông lan trứng muối với 2 loại sốt khác nhau sẽ là món ăn thơm ngon, hấp dẫn để cả gia đình cùng thưởng thức bạn nhé!
