Bánh bao nhân thịt
Nguyên liệu làm Bánh bao nhân thịt
Nguyên liệu làm vỏ bánh bao tự làm
- 400g bột mỳ đa dụng
- 20g bột ngô (không có thì thay bằng 20g bột mỳ)
- 8g men ông đầu bếp (men vàng khô)
- 7g bột nổi baking powder (có cũng được mà không có cũng không sao)
- 2g muối
- 100g đường
- 20g dầu ăn
- 240ml sữa tươi không đường (Nếu không có sữa có thể thay bằng nước nhưng nên làm bằng sữa tươi thì vỏ bánh bao sẽ cực ngon)
- 3 thìa cà phê dấm ăn
- 10c giấy lót bánh
Nguyên liệu làm Nhân bánh bao
- 500g thịt nạc vai heo xay ngon
- 50g mộc nhĩ
- 50g nấm hương
- 50g miến dong
- 5g hạt tiêu bắc
- 100g hành hoa
- Nước mắm ngon, bột canh, mì chính vừa đủ
- 10 quả trứng cút (Nếu không có trứng cút có thể thay bằng trứng gà, trứng vịt cắt đôi)
Cách làm Bánh bao nhân thịt
Ủ bôt làm vỏ bánh bao
Công đoạn ủ bột bánh bao mình sẽ làm trước, trong thời gian chờ bột nghỉ mình sẽ làm nhân bánh bao sau.
Bột mì, bột ngô, bột nở, men trộn đều sau đó thêm sữa tươi không đường + dầu ăn khuấy đều.
Trộn đều cho đến khi bột mịn và dẻo (nếu không có máy, có thể nhào tay). Thời gian nhào bột khoảng 10-12 phút. Nếu bạn muốn tránh dính tay, có thể cho một chút dầu ăn vào túi nilon và đưa bột vào để nhào.
Sau khi nhào bột, hãy ủ nở bột gấp đôi lần (khi ủ, nhớ phủ kín bằng khăn ẩm). Khi bột đã nở đủ, lấy ra và tạo thành từng khối bột có trọng lượng khoảng 80gr. Với công thức này, bạn có thể tạo được từ 8 -10 khối bột.
làm Nhân bánh bao
- Trứng cút đem luộc chín vừa (bóc vỏ)
- Nấm hương, mộc nhĩ, miến ngâm nở, rửa sạch để ráo nước băm cắt nhỏ
- Thịt nạc vai ướp tiêu, mì chính, nước mắm hành hoa cho ngấm rồi thêm mộc nhĩ nấm hương vào đảo đều
- Hỗn hợp nhân đã xong bọc lại cất ngăn mát tủ lạnh
Làm bánh bao và tạo hình
Sau khi ủ bột, tiếp theo bạn sẽ cần cán bột thành dạng mỏng và bẹt, sau đó cho nhân vào và gói bột lại tròn. Khi làm thì hãy bôi dầu ăn lên tay để không bị dính bột và giúp bánh có độ bóng sau khi chín.
Khi đã gói tròn bột và nhân, hãy lấy dây chỉ trắng và vắt qua lại như một múi cau. Sau đó, đem bánh đi hấp ngay, khi bánh chín bạn mới có thể gỡ chỉ ra. Đó là cách làm bánh bao thịt trứng đơn giản mà thơm ngon đấy!
Hấp bánh bao nhân thịt
Để hấp bánh bao, bạn cần bắc nồi nước lên bếp và cho vào một chút giấm (để vỏ bánh được trắng). Đun nước đến khi sôi trên lửa lớn.
Khi bắt đầu hấp bánh, hãy chú ý nấu nước sôi trong nồi hấp trước khi bỏ bánh vào hấp. Sau đó, hạ lửa cho nước sôi vừa phải và canh đúng thời gian để bánh không bị chín quá.
- Nếu bánh có nhân ngọt, thì thời gian hấp thường khoảng 7-9 phút.
- Nếu nhân là thịt đã hấp chín, thời gian hấp khoảng 10-12 phút. Nếu nhân thịt chưa chín, thời gian hấp khoảng 15-18 phút.
Khi đã đủ thời gian, tắt bếp. Nhẹ nhàng hở nắp để hơi thoát ra từ từ, tránh làm bánh bị xẹp đột ngột. Trong quá trình hấp bánh, bạn có thể đặt một chiếc khăn dưới nắp để tránh nước nhỏ vào bánh.
Lưu ý khi làm bánh bao
Khi làm bánh bao, bạn cần lưu ý một số điểm sau:
- Nếu bột bánh bao có mùi chua, có thể do ủ quá lâu hoặc dùng quá nhiều bột nở. Nếu bột nhão, có thể do dùng quá nhiều nước. Cách khắc phục là thêm một ít bột khô vào trộn là được.
- Khi ủ bột, nếu không thấy bột nở, có thể do chưa cho men nở hoặc cho ít quá. 1 nguyên nhân khác có thể là do nhào bột chưa đủ. Để tránh trường hợp này, bạn cần chuẩn đúng tỉ lệ bột và men.
- Không nên hấp bánh quá lâu, vì khi đó bánh sẽ chuyển sang màu vàng. Để bánh có màu sáng đẹp, hãy hấp trong thời gian đủ và đúng cách.
- Nên phết ít dầu vào xửng hấp để bánh không bị dính. Ngoài ra, bạn cũng nên lót một lớp giấy dưới bánh để tránh bánh bị dính vào xửng và dễ lấy bánh ra hơn.
Với những lưu ý này, bạn sẽ làm được những chiếc bánh bao nhân thịt thơm ngon và hoàn hảo cho gia đình thưởng thức rồi đấy! Chúc mọi người thành công với công thức trên nhé!
Những lưu ý trên sẽ giúp bạn làm bánh bao ngon và đẹp hơn đấy!
