Cách làm Bánh bagel vừng thơm ngon, mới lạ cực đơn giản
Bánh bagel vừng là loại bánh mì vẫn còn khá mới lạ ở Việt Nam, nhưng trên thế giới thì đã được phổ biến rộng rãi bởi hương vị rất ngon. Cùng đồng hành với Bếp 360 để khám phá cách làm Bánh bagel thơm ngon, hấp dẫn cực đơn giản tại nhà nhé!
Bánh bagel vừng là loại bánh mì có kết cấu khá đặc và dẻo thay vì kiểu ruột bông xốp nhẹ như bánh mì VN. Nhưng đảm bảo là nó vẫn cứ ngon nhé!
Nguyên liệu làm Bánh Bagel vừng
- 500g bột
- 10g men
- 1/2 thìa cafe muối
- 1 thìa đường
- 360ml nước ấm
- Vừng đen + trắng + đường để làm topping
Cách làm Bánh Bagel vừng
Chuẩn bị bột
- Trộn đều men + muối + đường+ bột + nước ấm.
- Để bột nghỉ tầm 5 phút. Bột sẽ hơi cứng và trông hơi khô nhé.
Nhồi bột
- Lấy bột ra một bề mặt đã được phủ bột áo. Dùng tay nhồi bột khoảng 4-5 phút thôi. Mọi người không nên dùng máy vì bột này rất đặc và khô, dùng máy gia đình là hỏng máy như chơi ạ!
- Lấy một âu to, bôi một lớp dầu chống dính. Cho bột vào âu, lật khối bột để tất cả lớp ngoài đều được phủ dầu.
- Dùng giấy nhôm, màng bọc thực phẩm hoặc khăn lau sạch để đậy bát. Để bột nở ở nhiệt độ phòng trong 60-90 phút hoặc cho đến khi có kích thước gấp đôi.
Tạo hình bánh
- Khi bột đã sẵn sàng, ấn nhẹ bột để giải phóng bọt khí. Chia bột thành 8 phần bằng nhau. (Chỉ cần căn bằng mắt thôi – không cần phải hoàn hảo!)
- Tạo hình mỗi mảnh thành một quả bóng. Nhấn ngón tay trỏ qua tâm của mỗi quả bóng để tạo một lỗ có đường kính khoảng 3cm, để yên trong vài phút trước khi đem luộc bánh.
- Làm nóng lò ở 210 °C
Luộc bánh
- Đổ 1 lít nước vào một cái nồi to. Cho một chút mật ong vào nồi nước, hoà tan.
- Đun sôi nước, sau đó giảm lửa. Thả bánh mì vào, 1-2 cái mỗi lần. Đun mỗi mặt 1 phút.
- Lấy bánh ra, quết lòng trắng trứng lên mặt bánh. Rắc vừng + đường lên mặt.
Nướng bánh
- Nướng trong 20-25 phút, xoay khay bánh khi nướng cho bánh chín đều nhé!
- Khi bánh có màu nâu vàng sẫm, lấy ra khỏi lò và để bánh mì tròn nguội trên khay nướng trong 20 phút, sau đó lấy ra rack để nguội hoàn toàn.
- Đậy kín bánh và bảo quản ở nhiệt độ phòng trong vài ngày hoặc trong tủ lạnh có thể để được 1 tuần ạ!
Bánh bagel vừng ngon nhất khi ăn kèm cream cheese, xịn hơn có thể ăn kèm cá hồi muối, thịt lợn muối, thịt nướng…
