NỘI DUNG BÀI VIẾT
Khi tụ họp đông người thì món lẩu luôn được ưu tiên số một. Tham khảo ngay cách làm lẩu gà ngon ngọt đậm đà của Bếp 360 để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé!
Cách nấu lẩu gà lá giang
Nguyên liệu:
- 1 con gà
- 200gram lá Giang
- Ngổ (ngò om) 100gram
- 2 củ tỏi (tỏi nhiều càng thơm ạ, tỏi để phi và để ướp gà
- 4 củ hành hương
- Rau ăn lẩu: rau muống, cải cay hoặc các loại rau tùy thích
- Gia vị: đường phèn, nước mắm, đường cát, gói bột me hay dùng me vàng để nấu canh
- 2 lon soup gà (không có cũng không sao)
- Bún tươi
Cách nấu:
– Chặt gà từng khúc, tuỳ theo sở thích ăn các bạn có thể chặt gà lớn nhỏ tuỳ thích, rửa sạch với muối dấm, và rượu trắng (nếu có), để ráo nước. (Thịt phần ức gà nên để riêng)
– Hành tỏi băm nhuyễn, cho lên dầu ăn phi vàng thơm (tỏi để lại 1 ít để phi vàng nhé). Sau đó cho gà vào, cho 2 muỗng bột gà (bột nêm gà), 2 muống nước mắm, một ít ớt vào đảo đều cho gà săn lại, sau cũng khi thịt đã săn lại thì mới cho ức gà vào để cho ức gà săn (vì thịt ức gà mau mềm, dễ bị nhão , nên cho vào sớm thì rất dễ bị nát thịt
– Sau khi gà săn lại, cho 2 lon soup gà vào, nếu không thì cho nước xôi vào, bắt đầu nấu nước lẩu
– Cho 50gr đường phèn vào khi nước bắt đầu sôi (để lửa thật nhỏ để nước lẩu được trong nhé)
– Thứ tự nêm gia vị sẽ là: đường phèn, bột me (hoặc nước me pha từ me vàng cho nước xôi vào hoa tan làm nước me), nước mắm
– Sau khi nước sôi 10 phút, cho lá Giang vào, nêm nếm thêm, cho ít đường cát và nước mắm vào để điều chỉnh khẩu bị ăn
– Tuỳ vào khẩu bị chua ngọt mặn, bạn nêm nếm cho đủ vị ngọt, chua, 1 xíu mặn đậm đà
– Sau cùng là phi tỏi cho vàng, cắt ngò om nhỏ, và cho tỏi phi và ngò om lên trên mặt ở nồi lẩu, cắt thêm 1 vài lát ớt. Lẩu gà ăn kèm với bún, rau, nước mắm nhé cả nhà.
Cách nấu lẩu gà lá é
Nguyên liệu:
- 1 con gà ta cỡ 1.5kg
- 3 cây sả
- 3 mục măng tươi
- 0.5kg lá é
- Nấm bào ngư
- Hành tỏi, gia vị, bún tươi
Cách nấu:
– Chặt gà thành miếng vừa ăn. Ướp gà với nước mắm, muối, đường phèn, hạt nêm, hành, tỏi trong khoảng 15 phút.
– Măng cắt khúc vừa ăn rồi luộc từ 3-4 lần cho ra hết độc tố.
– Nấm rửa sạch và ngâm cùng nước ấm pha tí muối trong 5 phút. Vắt nước để ráo.
– Phi hành tỏi với 3 cây sả đập dập cắt khúc cho dậy mùi thơm. Sau đó cho gà đã ướp vào xào đến khi thịt săn lại và thấm gia vị.
– Cho khoảng 3 lít nước vào (có thể thay bằng nước dừa. Nếu nấu nước dừa thì mình ko nêm nhiều đường nhé).
– Khi nước sôi mình vớt bọt, cho măng với thân lá é và 5-6 trái ớt hiểm xanh đập dập vào nồi nấu cùng cho nồi lẩu dậy mùi thơm và có vị cay cay the the hấp dẫn hơn nhé. Nấu khoảng 20 phút đến khi gà chín mềm thì cho nấm và 1 ít lá é vào nấu thêm 5 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn.
– Nước chấm: mình sẽ làm muối é để chấm gà nhé. Cách làm: đâm muối, đường, ớt xiêm xanh, lá é, xong mình nặn thêm chanh.
– Khi ăn mình nhúng lá é vào và thưởng thức cùng với bún tươi.
Cách nấ lẩu gà nấm
Nguyên liệu:
- Xương ống (ninh lấy nước, ở đây gà mình lấy phần đầu cổ và chân để ninh cùng luôn).
- Hành, xả
- 1 quả cà chua
- 1/2 quả dứa
- 1 bắp ngô ngọt
- Hạt sen (nếu có)
- Nấm hương, nấm đùi gà hoặc tùy sở thích
- Lá chanh
- Gói tần hầm lẩu
Cách chế biến:
– Hành xả phi thơm, cho xương ống (đã đun qua một lần nước), đầu cổ chân gà vào xào chung, đến khi săn thịt rồi đổ thêm nước (tuỳ lượng nước theo dung tích nồi lẩu nhà bạn).
– Sau khi nước sôi cho toàn bộ củ quả đã chuẩn bị vào nồi. Nước sôi thêm lần nữa thì cho gói tần hầm lẩu vào.
– Cho hạt nêm, mì chính, thìa đường nhỏ vào nêm cho vừa miệng và ninh thêm 10 phút.
– Về phần gà nhúng lẩu, bạn có thể để nguyên sau khi làm sạch, hoặc ướp thịt gà với gừng, xả, tỏi, nước mắm, hạt nêm, trộn đều và bọc lại để ngăn mát 30 phút cho thịt ngấm đều…!
Cách nấu lẩu gà thuốc bắc
Nguyên liệu:
- 1 còn gà ngon
- 1 gói gia vị thuốc bắc, loại ngon nhé
- Nấm hương
- Đồ nhúng đi kèm (tùy sở thích): nấm, thịt bò, đậu phụ, rau ngải, mì tôm…
Cách nấu nước lẩu gà thuốc bắc:
– Lọc tách gà ra lấy miếng nạc để nhúng lẩu, còn phần xương cổ cánh cho vào nồi nước lạnh cùng gói gia vị thuốc bắc. Ninh khoảng 45 phút thì nêm nếm mắm muối cho vừa khẩu vị.
– Các đồ nhúng kèm như thịt bò mình không ướp mặn, chỉ cho xíu dầu vào ướp cho mềm thịt thôi. Khi ăn chấm gia vị muối tiêu chanh là ngon nhất
Cách nấu lẩu gà ớt hiểm
Nguyên liệu cho 1-2 người ăn:
- 2 đùi gà hoặc má đùi
- 1 bó nấm kim châm
- 1-1.5 chén đầy nấm hương khô
- Rau cải ngọt (hoặc cải thìa, cải xoong, rau muống) số lượng tùy thích
- 4-5 lát gừng
- 5 tép tỏi
- 5 củ hành tím
- Khoảng 3k hành lá
- Khoảng 20 trái ớt hiểm (ít nhiều tùy khẩu vị ăn cay)
- ½ củ hành tây cỡ trung
- Ăn cùng với: bún hoặc mì
- Gia vị nêm nếm: Muối, tiêu, bột ngọt, bột nêm, nước mắm
Sơ chế:
– Gà chặt khúc. Ngâm nấm khô với nước sôi (ngâm rồi rửa và lặp lại khoảng 2-3 lần)
– Đập tỏi, hành tím dập
– Đập hoặc giã ớt cho hơi dập (đập vậy thì nấu mới thơm á mn)
– Hành lá cắt khúc một nửa, cắt nhỏ khoanh một nửa
– Hành tây cắt kiểu sợi
– Rau cũng rửa và cắt khúc
Cách nấu nước lẩu:
– Cho dầu vào chảo nóng, phi thơm hành tím cùng với tỏi. Cho gà vào xào sơ đến khi nào thơm, nêm nếm với muối + tiêu + bột nêm
– Cho nước sấp mặt gà. Cho gừng, hành tây, hành lá cắt khúc, ớt đã đập dập
– Hỗn hợp sôi thì cho nấm khô sau đó nêm nếm vừa ăn với muối, bột nêm, tiêu, bột ngọt (tùy khẩu vị), nước mắm. Có thể cho đường nếu thích. Để lửa liu riu khoảng 30 phút.
– Khi nào chuẩn bị ăn thì cho nấm và rau vào nhé!
Cách nấu lẩu gà rất đơn giản và các nguyên liệu cũng sẵn có, dễ tìm. Một nồi lẩu gà thơm ngon, hấp dẫn, phù hợp với khẩu vị của nhiều người chắc chắn sẽ mang đến cho bạn bữa cơm ấm áp, vui vẻ. Chúc bạn thành công.
