NỘI DUNG BÀI VIẾT
Thịt vịt là một trong những thực phẩm được sử dụng khá phổ biến trong mâm cơm của người Việt. Ngoài các món quen thuộc như vịt luộc, vịt quay thì món lẩu vịt cũng được nhiều người yêu thích. Cách nấu lẩu vịt vừa đơn giản, thơm ngon và lạ miệng sẽ được Bếp 360 chia sẻ ngay sau đây.
Cách nấu lẩu vịt om sấu
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 con vịt to
- Rau muống, rau ngổ, mùi tàu, khoai sọ hoặc khoai môn
- Quả sấu, ớt tươi
- Bún, đậu phụ
- Hành khô, tỏi khô, sả, dầu hào, ngũ vị hương, đường, hạt tiêu, đường, hạt nêm
- 1 quả dừa nước
Cách thực hiện
– Vịt chặt miếng, bỏ phao câu và bỏ bớt phần da nhiều mỡ đi cho nước dùng bớt ngấy
– Ướp vịt với hạt nêm, hành băm, tỏi băm, sả đập dập cắt khúc, hạt tiêu trong nửa tiếng
– Cho vịt vào nồi xào săn lại… không cần cho dầu vì vịt nhiều mỡ rồi… xào xong cho 1 quả dừa và 7-8 quả sấu vào đun sôi…
– Khi ăn thêm rau ngổ, khoai sọ , rau muống, đậu phụ và nhớ dằm sấu trong nồi ra nhé..
– Nước chấm ngon nhất vẫn là xì dầu pha với chanh, chút nước, đường và tỏi ớt
Cách nấu lẩu vịt chua ngọt
Nguyên liệu
- 1 con vịt
- 1 quả dứa
- Rau ăn lẩu tùy thích
Các bước thực hiện
– Rửa sạch vịt, xát muối và chanh khi rửa để vịt hết mùi hôi. Lọc vịt lấy phần thịt, thịt sau khi lọc thái lát mỏng để vào đĩa riêng, còn phần xương, cánh, chân, cổ thì vào ninh nhỏ lửa. Khi lọc vịt thì phần mỡ ở bụng vịt lọc ra thái nhỏ để riêng.
– Dứa 1 quả to vừa, gọt vỏ và chia đôi, 1/2 thái miếng, 1/2 ép lấy nước (hoặc có thể xay sinh tố rồi lọc cho nước trong).
– Các loại rau ăn cùng gồm: Rau muống thái khúc, hoa chuối ngâm nước muối nhạt. thêm mùi tàu, rau ngổ, hành tươi, rửa sạch để ngoài.
– Phần mỡ vịt (nếu có) thì dùng để rán, còn không lấy 1 thìa dầu ăn, phi với hành tím cùng củ xả băm nhuyễn, 1 miếng gừng giã nhuyễn, quả ớt đập giập, phi thấy vàng thơm thì đổ nước dứa vừa ép vào. Nước ninh xương cánh vịt chắt sang nồi nước dứa đang đun, nêm mắm và gia vị thấy vừa miệng chua cay ngọt thanh thì được. Đầu xương cổ cánh ninh có thể dùng để nhậu luôn.
– Về phần nước chấm vịt: Ớt 1 quả, gừng, tỏi vài tép, với 1 lát dứa, bằm nhuyễn hòa với chút nước cốt chanh, đường, sau đó cho nước mắm, thêm chút nước lọc cho vừa miệng. Thế là đã có bát nước chấm vịt ngon tuyệt.
– Khi ăn, nước lẩu sôi thì thả thịt vịt thái mỏng, hoa chuối thái, rau muống, miếng thịt vịt thả vào nước lẩu sôi vừa chín tới thì vớt ra chấm cùng mắm chua cay ngọt đậm vị, thêm ít ngò gai, rau ngổ ăn kèm. Nước lẩu có thể ăn kèm bún hoặc mì trắng.
Thịt vịt ăn theo cách này vừa chín tới rất ngọt, quện với nước chấm chua cay mặn ngọt trong những ngày trời mát thì ngon vô cùng.
>>> Tham khảo: 3 Cách nấu vịt nấu chao – Lẩu chao vịt ngon đúng điệu
Cách nấu lẩu vịt măng chua cay
Nguyên liệu nấu lẩu vịt măng chua
- Vịt 1 con
- 500gr măng chua
- 2 cây sả
- 1 quả ớt tươi
- 1 miếng đậu hũ non
- Rau ăn kèm: rau muống/cải thảo/bắp chuối bào…
- 1 muỗng cà phê bột nghệ
- 1 muỗng cà phê ớt bột
- Gừng, tỏi
- 1 quả dừa
- Mùi tàu
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh rượu trắng
- Khoai môn
- Nước mắm 1/2 muỗng canh
- Bún
- Gia vị: Hạt nêm, nước mắm
Cách sơ chế vịt
– Rửa sạch vịt, ngâm và chà rửa với 1 muỗng canh rượu trắng với 2 lát gừng rồi rửa qua 2 – 3 lần nước nữa và để ráo. Khi vịt ráo nước, bạn chặt phần đầu, cổ, cánh, đùi, chân vịt và để riêng. Đối với thân vịt, bạn chặt thành miếng vừa ăn và để qua 1 dĩa khác nhé.
– Sả rửa sạch, đập dập rồi băm nhuyễn. Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn. Dừa bạn chặt lấy nước. Mùi tàu rửa sạch rồi băm nhuyễn. Ớt tươi đập dập.
– Măng chua rửa sạch, để ráo nước, sau đó vắt măng cho ráo để khi nấu măng vẫn giữ được độ giòn.
Cách nấu
– Cho 2 muỗng canh dầu ăn lên chảo, khi dầu nóng, cho tỏi và ớt vào phi thơm. Khi tỏi vàng, cho bột nghệ và bột ớt vào và đảo đều. Tiếp theo, bạn cho măng vào xào sơ khoảng 1 phút trên lửa vừa.
– Khi măng đã thấm đều gia vị thì cho phần thịt vịt với đầu, cánh, cổ,… vào và đảo đều đến khi thịt vịt săn lại. Sau 3 phút xào, cho nước dừa, 1 lít nước lạnh vào chảo, nêm nếm với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh nước mắm rồi đậy nắp và nấu 20 phút trên lửa nhỏ. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
– Thịt vịt đã chín mềm, bạn cho mùi tàu vào, đảo đều thêm lần nữa và tắt bếp.
– Để món lẩu giữ được độ nóng, bạn đặt lẩu lên bếp ở lửa nhỏ, thêm các đồ nhúng lẩu là phần thân vịt, rau muống, cải thảo, bắp chuối, đậu hũ, khoai môn,… vào là có thể thưởng thức rồi.
Phần lẩu cay nhẹ, măng tươi mát, thịt vịt lại thấm vị, dai dai, nước lẩu thì ngọt thanh, ăn kèm với bún và chấm với nước mắm ớt hay muối tiêu thì không thể tuyệt vời hơn nữa.
Cách nấu lẩu vịt không tốn quá nhiều công sức nên món ăn này đặc biệt được ưa chuộng, nhất là khi thời tiết se lạnh, mát mẻ. Mong rằng những công thức nấu lẩu mà Bếp 360 vừa chia sẻ sẽ hợp với khẩu vị của gia đình bạn.
>>> Xem thêm: Cách nấu lẩu ếch măng chua cay vô cùng đơn giản
