Nếu bạn đã ngán các món trứng chiên – rán đầy dầu mỡ, nhưng cũng không muốn đơn điệu như món trứng luộc… Vậy thì Bếp sẽ giới thiệu cho bạn món chả trứng. Ưu điểm là dễ làm, không ngán, dễ ăn.

Nguyên liệu cho 4 người ăn

  • Trứng gà hoặc trứng vịt: 6 quả
  • Thịt lợn xay: 300gr (chọn phần thịt vai có cả nạc và mỡ cho món chả trứng không bị khô)
  • Nấm hương khô: 4 cái
  • Mộc nhĩ: 3-4 cái
  • Tôm khô hoặc tôm tươi: nếu tôm khô 10 con, tôm tươi to vừa 5 con.
  • Miến rong: 30gr (bạn có thể bỏ miến rong nếu không thích nhé)
  • Hành hoa 3 cây
  • Cà rốt: 1/2 củ
  • Hành củ khô: 3-4 củ (hoặc thay bằng 1/2 củ hành tây nhỏ)
  • Gia vị: hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn

Cách làm chả trứng

1. Sơ chế: 

  • Ngâm mộc nhĩ và nấm hương cho nở, cắt gốc và rửa lại cho sạch bụi. Băm hoặc thái nhỏ.
  • Miến rong rửa qua cho hết bụi, ngâm nở rồi cắt nhỏ.
  • Tôm khô ngâm nở thái nhỏ, tôm tươi bóc vỏ bỏ gân băm nhỏ
  • Cà rốt gọt bỏ bào sợi thái nhỏ. Hành củ băm nhỏ, hành hoa thái nhỏ

2. Chế biến:

  • Cho tất cả các nguyên liệu: thịt lợn, mộc nhĩ, nấm hương, miến, cà rốt, hành củ, hành hoa, tôm băm nhỏ vào bát lớn.
  • Đập 4 quả trứng gà hoặc vịt vào bát, thêm 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê bột nêm, 2 thìa cà phê nước mắm đi bao tay nhào thật đều các nguyên liệu.
  • Nếu có khuôn thì mọi người dùng khuôn, không có thì dùng bát để hấp nhé. Quét một lớp dầu ăn vào bát hoặc khuôn để chống dính. Mình thì dùng lò nướng nên sẽ lót thêm một lớp giấy nến nhỏ dưới đáy khuôn để chống dính, khi nướng xong lấy chả ra sẽ dễ dàng hơn.
  • Đổ tất cả các nguyên liệu đã trộn vào khuôn rồi đem nướng 25 phút ở nhiệt độ 200 độ. Ai không có lò thì cho vào nồi hấp nhé thời gian cũng khoảng 25 phút.
  • Sau khi nướng hoặc hấp trong 25 phút thì bỏ chả trứng ra ngoài.

Pha hỗn hợp quết mặt cho đẹp:

  • 2 lòng đỏ trứng + 2 thìa cà phê dầu điều, trộn đều hỗn hợp rồi quết đều lên trên bề mặt chả.
  • Cho vào hấp hoặc nướng thêm 10-15 phút nữa là chả chín hoàn toàn và cho bề mặt màu rất đẹp (lưu ý là sau bước quết lòng đỏ nếu đem hấp thì không đậy vung nhé)

Thành phẩm đây nhé:

Trả trứng nướng

Cho chả trứng ra ngoài, cắt miếng vừa ăn. Hoặc chúng ta có thể cắt theo hình sao cho đẹp mắt cũng được ^^

Cha trung hap