Cách Làm Bánh Cuốn Nóng Nhanh Gọn từ Bánh Tráng Gạo Khô – Easy Hot Steamy Rice Rolls made from Dry Rice Papers (English instruction below)

Mình là một con nghiện bánh cuốn sống xa nhà và không thể tự tráng đc bánh cuốn ngon. Mình thử cách dùng bánh tráng khô loại làm gỏi cuốn để làm bánh cuốn. Bánh tráng gạo khô chính là bánh cuốn hấp nồi hơi to và phơi khô, làm ngược lại quá trình sẽ ra bánh cuốn. Kết quả bánh cuốn trắng, mềm mại rất ngon cỡ 80% bánh cuốn bán ở VN.

Mình theo phương pháp Nhịn ăn Gián đoạn IF ở group Intermittent Fasting Việt Nam giảm 15kg từ 71kg còn 56kg nhưng mình vẫn thích và luôn ăn ngon. Cách làm mỗi lần 1 ít bánh tráng này giúp kiểm soát calo, nhóm chất khá tốt mỗi khi lên cơn thèm bánh cuốn không lo bị tăng cân tích mỡ.

Đã có rất nhiều bạn làm theo cách hướng dẫn này và đều rất hài lòng với kết quả. Vui lòng xem comment của post này mình có cap lại một số kết quả các bạn chia sẻ.

Chúc bạn làm thành công!

Cách làm bánh cuốn

Cách làm cho 1 phần khoảng 450gr bánh cuốn không hoặc 600gr bánh nhân thịt. Phần (*) là dành cho bánh nhân thịt, làm bánh không thì bạn bỏ bước có dấu (*) này nhé

Nguyên liệu và dụng cụ cần có để làm bánh cuốn

  • 10 bánh tráng khô hiệu Ba Cây Tre.
  • 2 thìa dầu ăn
  • (*) 200 gr thịt xay, chút mộc nhĩ
  • Ngâm bánh: Đĩa sâu lòng hoặc chảo 24cm trở lên.
  • Hấp bánh: Nồi hấp hoặc lò vi sóng

Các bước thực hiện làm bánh cuốn nóng

1. Làm mềm bánh

  • Cho nước mát nhiệt độ phòng vào đầy đĩa sâu lòng để ngâm bánh
  • Cho 2 thìa dầu ăn vào chung với nước đĩa ngâm bánh
  • Thích bánh thành phẩm có vị chua nhẹ thì cho thêm 1 thìa nhỏ giấm gạo vào nước ngâm
  • Làm ướt RIÊNG lần lượt từng cái bánh và đặt chung tất cả vào đĩa đầy nước
  • Chờ 20 phút cho bánh mềm ra.
  • (*) Xào thịt, mộc nhĩ làm nhân trong lúc chờ bánh mềm

2. Cuốn bánh cho vào đĩa ăn

  • Gỡ nhẹ nhàng từng bánh đã mềm
  • (*) cho từng bánh ra thớt, cho nhân vào từng bánh và cuộn bánh
  • Nhẹ nhàng xếp tất cả bánh vào đĩa

3. Hấp, làm chín bánh

  • Dùng nồi hấp: cho đĩa bánh vào nồi hấp, hấp 2 phút
  • Dùng lò vi sóng: bọc màng thực phẩm và cho đĩa bánh vào lò vi sóng mức 800-900W và hâm khoảng 1p-1,5p tùy thiết bị

Thế là xong! Chỉ còn thái chả, pha nước chấm và măm măm măm bánh cuốn mềm ngon nóng hổi!

Bánh để nguội hay hâm lại bằng lò vi sóng ăn đều ngon. Nếu bạn làm nhiều bánh thì để tủ lạnh sang hôm sau hâm lại vẫn ngon lành nhé

———
Các vấn đề có thể gặp phải

  • Bánh bị nát sau khi ngâm: do bánh tráng ko đủ dai. Bạn nên dùng bánh hiệu Ba Cây Tre vì bánh này ngon, dai, mỏng có thể ngâm nc máy đến 30-35 phút ko vấn đề gì, càng ngâm lâu bánh càng mềm mịn sau bước hấp bánh. Bánh ngâm lâu thì cẩn thận chút lúc gỡ bánh là đc. Các loại bánh khác không dai bằng sẽ dễ bị nát bánh. Bạn có thể cần giảm thời gian ngâm, hấp bánh nếu bánh bạn dùng ko phải hiệu Ba Cây Tre. Bánh siêu mỏng bán ở VN ví dụ như bánh Safaco có bạn ngâm chỉ 2-3 phút là đủ. Bánh Bông Hồng, 3 Cô Gái chừng 10-15 phút là đủ mềm.
  • Bánh bị dính vào nhau sau khi ngâm: do ngâm cả gói bánh chung 1 lúc. Nên làm ướt riêng từng cái trc khi ngâm chung. Nên cho 1-2 thìa dầu ăn vào nước ngâm bánh sẽ dễ gỡ bánh hơn. Cách thêm dầu vào nước ngâm này do bạn Thi Lieu Nguyen bổ sung thêm vào cách làm ban đầu của mình. Cảm ơn bạn nhé!
  • Bánh bị đục, nát sau khi hấp: do hấp bánh lâu hoặc do bánh bạn dùng ko đủ độ dai. Mỗi thiết bị bếp mỗi khác, ko có cái nào hoàn toàn giống nhau. Chỉ chênh 10-15 giây là đủ để làm bánh bị chín quá. Nên thử vài lần để tìm dc mốc hấp bánh phù hợp thiết bị bạn có nhé. Tuỳ lượng bánh mà thời gian hấp cần dc điều chỉnh. Mình hấp mỗi lần 10 bánh tráng sẽ khác với bạn dùng ít hoặc nhiều bánh hơn mỗi lần

Copy share thoải mái nhớ ghi nguồn giúp mình nhé các bạn!

——————-
English Instruction

Steamy rice rolls made from dry rice papers

Ingredients and materials

(*) are the steps for stuffed rice rolls. If you prefer plain rice rolls, pls skip these steps

  • 10 rice papers, best brand is Ba Cay Tre
  • 2 tablespoons cooking oil
  • (*) 200gr mince meat for stuffings
  • To soften rice paper you will need a deep bowl or pan around 24cm
  • Steamer or microwave to cook soft rice paper to rice rolls

Step 1: soften rice papers

  • fill the deep bowl with room temp water
  • add 2 tablespoons cooking oil to the bowl
  • wet each rice paper one by one
  • put all wet rice papers in the bowl
  • wait 20 minutes for them to soften
  • (*) make stuffings while waiting for the rice papers becoming softer

Step 2: Making rice rolls ready for steaming

  • carefully lift each soft rice paper from the bowl
  • (*) spread each rice paper on a plate, add the prepared stuffings and roll it up
  • place all rice papers onto a plate

Step 3: Steam/heat up rice rolls

  • Steam: place the plate in the steamer. Steam for 2 minutes
  • Microwave: cover the plate and microwave 800-900w for 60-90 secs depends on your equipment.

That’s it! You only need to prepare dipping sauce, adding garnish and voila … enjoy your hot rice rolls!

Nguồn:Nga Burger-Nguyen